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1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un petit moule individuel avec une partie du beurre, puis le fariner.
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2
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque. Laisser tiédir avant de l'incorporer.
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3
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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4
Verser le beurre tiède et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre. Émulsionner à la spatule en raclant les bords du bol, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Tamiser la farine avec la levure, puis l'incorporer délicatement par mouvements de pliage. Ajouter ensuite le lait en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, de consistance nappante.
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6
Transférer la pâte dans le moule préparé et la lisser à la spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
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7
Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire environ 25 minutes. Enfoncer la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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8
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Le démouler sur une grille pour terminer le refroidissement, puis le déguster tiède ou à température ambiante.