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Le gâteau moelleux à la vanille de Mélanie est un gâteau simple à base de farine, sucre, beurre, œuf, lait, levure chimique et extrait de vanille. Sa pâte, préparée avec du beurre fondu, donne une mie tendre et une surface dorée après une cuisson au four. La vanille parfume le gâteau sans masquer les notes beurrées et lactées. Le test de la lame permet de vérifier la cuisson avant de le laisser refroidir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Beurrer légèrement un moule rond de 20–22 cm avec une partie du beurre, ou le tapisser de papier cuisson.
Faire fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts, puis le laisser tiédir quelques minutes.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Incorporer le sucre, puis mélanger à la maryse ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation sèche homogène.
Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Verser ce mélange sur les ingrédients secs en commençant au centre.
Ajouter le beurre tiédi en filet tout en mélangeant délicatement du centre vers les bords. S’arrêter dès que la pâte est lisse et sans grumeaux, sans la battre longtemps.
Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la préparation. Lisser la surface, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et élastique au toucher. Vérifier avec la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Laisser reposer le gâteau 10 à 15 minutes hors du four, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Le placer dans une boîte hermétique une fois froid.
Plats de résistance de saison
Escalopes de veau, crème au paprika
Feuilleté de saumon à l’aneth
Merlan à la crème moutardée
Mousseline de céleri-rave aux raisins parfumés
Jambon caramélisé à l'ananas et gingembre
Croûte Valaisanne au Vin Blanc
Lapin Laqué au Miel et Cidre
Aile de raie et chou braisé
Mont d'Or rôti crémeux au vin blanc
Pavé de dinde au fromage gratiné
Nids de pigeon et crème forestière
Poisson en papillote au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un thé noir corsé et légèrement floral équilibre la douceur du gâteau et souligne la vanille. Des fruits rouges macérés au citron apportent une note acidulée et fraîche. Une crème légère au fromage blanc et au zeste d’agrume ajoute de l’onctuosité, tandis qu’une compote tiède de pomme au girofle apporte un contraste de texture et de parfum.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir totalement avant de le placer dans une boîte hermétique. Après quelques heures, son parfum de vanille s’intensifie et sa mie se stabilise, ce qui facilite la découpe. Après l’avoir entamé, appliquer un film alimentaire directement sur la surface coupée pour limiter le dessèchement des bords. Pour une conservation plus longue, congeler les parts individuellement dans un sachet bien fermé ; elles retrouveront mieux leur fraîcheur à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
