Dessert

Gâteau moelleux à la vanille de Mélanie

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour une cuisson uniforme ; beurrer légèrement un moule rond de 20–22 cm ou tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts, puis laisser tiédir quelques minutes pour qu’il ne cuise pas l’œuf lors du mélange.
3

Tamiser la farine et la levure chimique directement dans un grand saladier pour aérer la préparation, incorporer le sucre et mélanger à la maryse ou à la cuillère en bois afin d’obtenir une base sèche bien homogène.
4

Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux ; verser ce mélange liquide sur les ingrédients secs en commençant au centre.
5

Ajouter le beurre tiédi en filet tout en mélangeant délicatement du centre vers les bords pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux : évitez de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
6

Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la préparation, lisser la surface à la spatule et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
7

Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, la surface doit être dorée et élastique au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8

Laisser reposer le gâteau 10 à 15 minutes hors du four pour que la structure se stabilise, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement sans devenir humide en dessous ; conserver dans une boîte hermétique une fois froid pour préserver le moelleux.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau moelleux et sans surprise, contrôler la température des ingrédients est déterminant, un beurre et un lait proches de la température ambiante favorisent une émulsion homogène et évitent une pâte grumeleuse. Mesurer précisément la farine et ne pas la tasser dans la tasse réduit le risque de pâte trop dense, préférer la pesée ou aérer la farine à la cuillère avant de la verser. Respecter la quantité de levure et vérifier sa fraîcheur évite un gâteau qui ne lève pas, remplacer par un peu plus de levure n’est jamais la bonne solution. Mélanger juste ce qu’il faut assure un moelleux optimal, incorporer jusqu’à homogénéité sans battre longtemps pour ne pas développer le gluten. Adapter le temps de cuisson au four de chacun et positionner la grille au centre prévient les bords trop cuits ou le dessus brûlé. Contrôler la cuisson en observant la couleur et en faisant le test de la lame plutôt que de se fier uniquement au temps indiqué. Laisser reposer quelques minutes dans le moule posé sur une grille stabilise la mie et facilite le démoulage. Assaisonner subtilement avec l’extrait de vanille et ajuster la quantité à votre goût pour un parfum rond et naturel.

Nutrition (pour 100g)

341

kcal

Prot.

48g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres