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Ce moelleux associe des dés de poire, des pépites de chocolat et une pâte parfumée à la vanille. La poire apporte une chair fondante et humide, tandis que le chocolat forme des éclats fondus dans une mie tendre. Il se déguste tiède ou à température ambiante, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), avec une grille au centre. Beurrer légèrement le moule avec une partie du beurre ou le chemiser de papier cuisson, en pressant bien le papier dans les coins.
Éplucher la poire, retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en dés d’environ 5 mm. Si elle est très juteuse, l’éponger rapidement avant de l’arroser éventuellement de jus de citron.
Prélever une partie de la farine pour les pépites, puis tamiser le reste avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sucre et mélanger à la spatule.
Dans un bol, battre l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer le reste du beurre fondu mais tiédi, puis verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, sans grumeaux.
Enrober légèrement les pépites avec la farine réservée. Incorporer délicatement les dés de poire et les pépites à la pâte avec une maryse, en soulevant la préparation sans la travailler davantage.
Verser la pâte dans le moule, en raclant le saladier, puis lisser la surface avec une spatule. Répartir dessus les pépites restantes, si vous en avez réservé.
Enfourner au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et la pointe d’un couteau piquée au centre ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
Laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille. Attendre qu’il soit tiède avant de le trancher ; le servir tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade d’agrumes à l’orange et au citron, dont la fraîcheur équilibre le chocolat et le beurre. Une compote de pommes à la cannelle, un thé noir ou un café léger conviennent aussi. Un sorbet poire-citron vert apporte une finale plus fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis l’envelopper dans un film alimentaire au contact. Le conserver ensuite dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant trois jours. La mie devient plus fondante le lendemain et les arômes de vanille et de chocolat s’équilibrent. Pour une conservation de plusieurs semaines, placer les morceaux bien à plat dans un sachet hermétique au congélateur. Les réchauffer brièvement dans un four tiède avant de servir pour retrouver des pépites fondantes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
