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Ce moelleux associe une pâte tendre au miel, au sucre roux et à la cannelle, relevée par le gingembre et le clou de girofle. Le beurre et le lait apportent une mie souple, tandis que la levure lui donne une texture légère. Il se déguste au goûter ou en dessert, nature, légèrement tiède ou accompagné d'une note lactée ou fruitée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Placez la grille au milieu du four.
Prélevez une partie du beurre et de la farine pour beurrer et fariner légèrement le moule, ou tapissez-le de papier cuisson. Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, par courtes impulsions, en remuant entre chaque. Laissez tiédir quelques minutes.
Dans un grand saladier, tamisez le reste de la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle, puis mélangez jusqu'à ce que les poudres soient homogènes et sans grumeaux.
Dans un second récipient, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange clair, onctueux et légèrement mousseux, avec un sucre qui commence à se dissoudre.
Incorporez le beurre tiède, le miel liquide et le lait en trois fois au mélange d'œuf et de sucre, en mélangeant délicatement entre chaque ajout avec une maryse ou un fouet souple. La préparation doit rester fluide et homogène.
Versez progressivement les ingrédients secs sur le mélange liquide et incorporez-les avec des mouvements enveloppants, du bas vers le haut. Arrêtez dès que la farine est absorbée et que la pâte est lisse, sans poches de farine.
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant le bol avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air, puis lissez la surface.
Enfournez immédiatement et faites cuire 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier à 20 minutes : enfoncez la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses. Ajustez le temps selon votre four.
Laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule, hors du four, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Attendez qu'il soit tiède ou froid avant de le trancher. Servez-le nature, légèrement tiède, avec un filet de miel ou une crème fouettée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un thé noir légèrement fumé ou un thé de Ceylan corsé : leur amertume tempère le miel et le sucre roux. Une compote de pommes acidulée apporte de la fraîcheur. Une crème fraîche épaisse citronnée ou un yaourt grec ajoute une note lactée. Un coulis d'orange sanguine ou une salade de pamplemousse et de fenouil apporte un contraste vif.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau, puis enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux pendant une bonne semaine. Les épices et le miel s'harmonisent après une nuit de repos, tandis que la mie devient plus fondante. Pour une conservation de plusieurs mois, congelez les parts dans un sachet zippé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
