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La tarte al’djote est une tarte salée garnie de fromage de herve, d’oignon, d’œuf et de crème fraîche, sur une pâte brisée. Le fromage apporte une saveur marquée, adoucie par l’oignon revenu et la garniture crémeuse. La pâte forme une base légèrement croustillante, tandis que l’appareil reste tendre après cuisson. Servez-la tiède, seule en entrée ou avec une salade pour équilibrer sa richesse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), en chaleur statique si possible. Placez une grille au centre du four.
Foncez le moule avec la pâte brisée : déposez-la sur le moule, ajustez-la contre les parois sans la déchirer, puis retirez l’excédent au rouleau. Piquez le fond avec une fourchette.
Épluchez l’oignon et taillez-le en fines demi-lunes régulières. Séparez les anneaux avec les doigts.
Faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et remuez souvent pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide puis légèrement doré, sans le brûler. Retirez du feu et laissez tiédir.
Émiettez finement le fromage de herve dans un grand saladier. Les morceaux doivent être assez petits pour se répartir dans toute la garniture.
Incorporez l’oignon refroidi au fromage. Cassez l’œuf, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez lentement à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène, encore légèrement onctueuse.
Versez la garniture au centre du fond de tarte. Étalez-la délicatement à la spatule, sans la tasser, puis lissez la surface.
Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et la garniture prise, avec un centre encore légèrement tremblotant.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir au moins 10 minutes dans le moule. Démoulez, puis servez tiède en parts régulières, découpées avec un couteau à lame fine.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Salade concombre, menthe et coriandre
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Salade alsacienne fumée
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Vinaigrette veloutée et légère au cidre
Melon au jambon cru et menthe fraîche
Salade de crabe cocktail et avocat
Hareng fumé et pommes de terre au radis
Coleslaw aux raisins et miel
Salade de chèvre chaud fondant et avocat
Artichauts au thon et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la tarte avec une salade verte vinaigrée à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre la crème et le beurre. Des pommes de terre nouvelles rissolées et légèrement herbacées ajoutent du croustillant. Un vin blanc sec et vif rafraîchit le palais, tandis qu’une compote de pommes légèrement citronnée termine le repas sans masquer le fromage.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts refroidies au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée ; le fromage de herve y parfumera moins les autres aliments. Le lendemain, ses arômes seront plus doux et mêlés à ceux de l’oignon. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte. Pour une garde longue, congelez les morceaux bien froids dans un sac hermétique, puis laissez-les revenir à température ambiante quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
