-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Placez la grille au milieu du four.
-
2
Prélevez une partie du beurre et de la farine pour beurrer et fariner légèrement le moule, ou tapissez-le de papier cuisson. Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, par courtes impulsions, en remuant entre chaque. Laissez tiédir quelques minutes.
-
3
Dans un grand saladier, tamisez le reste de la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle, puis mélangez jusqu'à ce que les poudres soient homogènes et sans grumeaux.
-
4
Dans un second récipient, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange clair, onctueux et légèrement mousseux, avec un sucre qui commence à se dissoudre.
-
5
Incorporez le beurre tiède, le miel liquide et le lait en trois fois au mélange d'œuf et de sucre, en mélangeant délicatement entre chaque ajout avec une maryse ou un fouet souple. La préparation doit rester fluide et homogène.
-
6
Versez progressivement les ingrédients secs sur le mélange liquide et incorporez-les avec des mouvements enveloppants, du bas vers le haut. Arrêtez dès que la farine est absorbée et que la pâte est lisse, sans poches de farine.
-
7
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant le bol avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air, puis lissez la surface.
-
8
Enfournez immédiatement et faites cuire 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier à 20 minutes : enfoncez la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses. Ajustez le temps selon votre four.
-
9
Laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule, hors du four, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Attendez qu'il soit tiède ou froid avant de le trancher. Servez-le nature, légèrement tiède, avec un filet de miel ou une crème fouettée.