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Ce gâteau de carottes associe une pâte à l'huile, de la carotte râpée, du sucre roux, de la cannelle et de la vanille. La carotte apporte l'humidité qui donne une mie fondante, tandis que la levure allège la pâte. Cuit dans un moule individuel, il se déguste au goûter ou en dessert, nature ou accompagné d'une garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un moule à cake individuel ou un petit moule rond : beurrez-le et farinez-le légèrement avec une partie de la farine, ou chemisez-le de papier cuisson.
Épluchez les carottes, rincez-les puis râpez-les finement à petits trous. Pressez légèrement la pulpe entre vos mains pour retirer l'excès d'eau, sans la dessécher : elle doit rester humide.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux et plus clair.
Versez l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant, puis ajoutez l'extrait de vanille. Continuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine restante avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez la cannelle et le sel. Incorporez à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, sans trop travailler la pâte.
Ajoutez les carottes râpées et incorporez-les doucement à la maryse. La pâte doit rester souple et légèrement dense, avec les carottes bien réparties.
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Lissez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles.
Enfournez au centre du four pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte collante.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le délicatement, puis laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un cidre demi-sec ou un vin doux naturel, dont la fraîcheur équilibre le sucre et la cannelle. Une crème légère au fromage frais et au zeste de citron apporte une note acidulée qui réveille la vanille. Une salade de mâche aux noix et aux agrumes ajoute du croquant et de la fraîcheur. Une compote de pomme épicée prolonge ses notes chaudes sans masquer le goût de la carotte.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis rangez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec, pendant trois à quatre jours. Ses arômes de cannelle et de vanille s'intensifient le lendemain. À défaut de boîte, enveloppez-le au contact dans du film alimentaire pour éviter que la croûte ne sèche. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac de congélation bien fermé. Sortez-les quelques heures avant de les manger afin qu'elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
