Merci !
Cette galette fine se prépare comme une pâte à crêpes, parfumée à l’anis vert et enrichie de beurre. Elle cuit en quelques minutes à la poêle : les bords deviennent croustillants tandis que le centre reste souple. L’anis vert apporte une note douce et légèrement réglissée, équilibrée par une pâte peu sucrée. Le repos au réfrigérateur précède l’étalement, puis chaque galette est cuite sur ses deux faces. Servez-les chaudes, nature ou avec du miel ou de la confiture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Incorporez l’anis vert en poudre, en l’émiettant entre les doigts si nécessaire. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit réparti dans toute la farine.
Creusez un puits au centre du mélange sec, cassez l’œuf au milieu, puis fouettez en ramenant progressivement la farine des bords vers le centre. Arrêtez dès que la pâte est homogène et sans grumeaux.
Faites tiédir légèrement le lait, puis versez-le en mince filet tout en fouettant du centre vers l’extérieur. La pâte doit devenir fluide et lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
Faites fondre une partie du beurre, laissez-le refroidir, puis versez-le en filet dans la pâte en fouettant. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Beurrez-la légèrement avec le reste du beurre étalé au papier absorbant, puis ôtez l’excédent. La surface doit être chaude, mais non fumante.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la aussitôt pour former un disque très fin. Utilisez le dos de la louche ou un répartiteur si nécessaire pour égaliser l’épaisseur.
Laissez cuire la galette 2 à 3 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles et au décollement facile des bords. Glissez une spatule dessous, retournez-la délicatement, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’autre face soit dorée.
Empilez les galettes sur une assiette et couvrez-les légèrement d’un torchon propre pour conserver leur souplesse. Servez-les chaudes, nappées d’un filet de miel, de confiture de saison ou nature. Les bords doivent rester croustillants et le centre souple.
Nos boissons du moment
Milk-shake Fraise Banane Velouté et Frais
Lagon Bleu Givré à l'Ananas
Cocktail Multi-fruits Solaire et Acidulé
Soupe au Champagne Fraîche et Acidulée
Punch aux Fruits Pétillant et Frais
Élixir brûlant au gingembre et épices d'Inde
Punch lorrain chaud à la mirabelle
Punch Exotique aux Agrumes
Hydromel artisanal au miel et épices
Mojito Cubain Givré à la Menthe Fraîche
Huile infusée à la truffe noire intense
Vin de melon doré aux notes miellées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces galettes avec un vin moelleux léger : sa douceur accompagne le sucre et son acidité rafraîchit le palais. Une salade d’agrumes et de roquette apporte fraîcheur et amertume. Une compote de poires au gingembre prolonge leurs notes douces, tandis qu’un sorbet citron vert contraste avec l’anis et allège le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les galettes refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique. Intercalez une feuille de papier sulfurisé entre les disques pour éviter qu’ils ne se soudent. Consommez-les idéalement sous deux jours. Leur centre reste souple, tandis que les bords perdent progressivement leur croustillant ; réchauffez-les quelques secondes à la poêle pour le raviver. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les bien à plat dans un sac de congélation, chassez l’air et évitez la formation de givre. L’anis vert peut paraître plus présent quelques heures après la cuisson et le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
