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Ce gâteau associe une pâte au yaourt, à l’huile et à la vanille à des dés de pomme et des morceaux d’ananas. La pomme apporte une texture tendre, tandis que l’ananas ajoute des notes fruitées et juteuses. La pâte, volontairement simple, donne une mie souple et moelleuse. Les fruits sont incorporés en dernier pour rester répartis dans le gâteau sans être écrasés. Après une cuisson au four, le gâteau repose dans son moule puis refroidit sur une grille avant d’être tranché.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un moule à cake ou rond avec une partie de l’huile végétale, ou chemisez-le de papier cuisson. Préparez tous les ingrédients à portée de main.
Épluchez la pomme, retirez le cœur et taillez-la en dés d’environ 5 mm. Si nécessaire, arrosez-les d’un peu de jus de citron, puis égouttez-les avant de les utiliser.
Coupez l’ananas en morceaux de taille similaire aux dés de pomme. Éliminez les parties fibreuses proches du cœur.
Dans un grand saladier, versez le yaourt et ajoutez le sucre. Fouettez à la main jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement aéré.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de yaourt et de sucre. Battez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les en plusieurs fois à l’aide d’une spatule. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
Versez le reste de l’huile végétale en filet tout en mélangeant. La pâte doit devenir souple et brillante, sans poche de matière grasse.
Incorporez délicatement les dés de pomme et les morceaux d’ananas à l’aide d’une maryse, avec des mouvements enveloppants pour répartir les fruits sans les écraser.
Versez la préparation dans le moule préparé, puis lissez la surface avec une spatule.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 30 à 35 minutes. Enfoncez la lame d’un couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue.
Sortez le gâteau et laissez-le reposer dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le délicatement, puis laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
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Servez ce gâteau avec un muscat frais ou un vin doux naturel, dont la fraîcheur accompagne les fruits sans alourdir le dessert. Une salade d’agrumes et de menthe apporte un contraste acidulé. Une boule de glace à la vanille ou un sorbet au citron prolonge le parfum de la pâte, tandis que des biscuits secs légèrement épicés ajoutent du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les morceaux dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, les parfums de l’ananas et de la pomme seront plus présents et la mie plus fondante. Si la cuisine est chaude, placez la boîte au réfrigérateur et consommez le gâteau dans les trois jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part dans du film étirable, puis placez-les dans un sac de congélation. Congelez jusqu’à deux mois. Sortez les tranches du congélateur deux heures avant de les servir afin qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
