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Ce brownie individuel associe du chocolat noir, du sucre roux et de la vanille dans une pâte enrichie d'un peu de beurre et de levure chimique. Sa cuisson courte donne une surface légèrement craquelée et un centre moelleux, tandis que l'œuf fouetté avec le sucre contribue à alléger la texture. Le résultat reste dense et fondant, sans être lourd, et se prépare dans un petit moule carré ou un moule à brownie individuel.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, placez la grille au centre, puis préparez un petit moule carré ou un moule à brownie individuel. Beurrez-le légèrement ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre allégé au bain-marie, à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 15 secondes en remuant entre chaque intervalle, sans laisser le chocolat brûler.
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle.
Laissez tiédir légèrement le chocolat fondu, puis versez-le sur le mélange d'œuf et de sucre. Ajoutez l'extrait de vanille et incorporez doucement à la maryse, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en deux fois, juste assez pour faire disparaître les traces de farine ; la pâte doit rester souple et légèrement dense.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule pour obtenir une épaisseur régulière.
Enfournez et faites cuire 15 à 18 minutes. La surface doit être prise et légèrement craquelée, tandis que le centre reste moelleux. Vérifiez avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides.
Sortez le brownie du four et laissez-le tiédir dans son moule, sur une grille, avant de le démouler délicatement. Servez-le tiède ou à température ambiante.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le brownie dans une boîte hermétique, en recouvrant sa surface de film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Évitez le réfrigérateur, qui peut figer les matières grasses et durcir la texture. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac de congélation bien fermé et congelez-les jusqu'à deux mois. Laissez-les décongeler une heure avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
