Muffins moelleux aux myrtilles fraîches pour une personne
Un muffin moelleux aux myrtilles fraîches pour une personne, c'est la promesse d'un petit bonheur chaud et simple, préparé sans prise de tête mais avec toute l'attention d'un goûter fait maison. Inspirée des classiques de la pâtisserie familiale, cette recette met à l'honneur la douceur de la vanille et la fraîcheur acidulée des myrtilles, parfaite pour un matin paresseux ou une pause gourmande l'après-midi. La pâte légère, équilibrée entre sucre et matière grasse, enveloppe chaque baie pour libérer des éclats de jus fondant à la première bouchée, tandis que la pointe de sel souligne subtilement les arômes. Servi seul ou accompagné d'un yaourt nature, ce muffin tient sa place parmi les incontournables du quotidien : rassurant, réconfortant et suffisamment simple pour être réalisé en un tournemain. Accessible même pour les cuisiniers occasionnels, ce muffin individuel garantit plaisir et réussite, idéal pour se faire plaisir sans gaspillage ni complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur classique ou chaleur tournante selon votre four) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Pendant la préchauffe, préparez les ingrédients afin de gagner du temps.Préchauffer le four à 180°C (chaleur classique ou chaleur tournante selon votre four) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Pendant la préchauffe, préparez les ingrédients afin de gagner du temps. -
Étape 2Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange, puis ajouter le sucre et la pincée de sel .
Remuer soigneusement avec un fouet pour répartir uniformément la levure et éviter les grumeaux.Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange, puis ajouter le sucre et la pincée de sel .
Remuer soigneusement avec un fouet pour répartir uniformément la levure et éviter les grumeaux. -
Étape 3Dans un bol séparé, casser l’œuf et le battre légèrement à la fourchette pour casser le jaune, puis incorporer le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille ; émulsionner jusqu'à obtenir un liquide homogène et brillant, sans mousse excessive.Dans un bol séparé, casser l’œuf et le battre légèrement à la fourchette pour casser le jaune, puis incorporer le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille ; émulsionner jusqu'à obtenir un liquide homogène et brillant, sans mousse excessive.
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Étape 4Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule en silicone : effectuez des mouvements de raclage et de pliage, juste assez pour humidifier la farine — la pâte doit rester légèrement grumeleuse pour conserver des muffins aérés.Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule en silicone : effectuez des mouvements de raclage et de pliage, juste assez pour humidifier la farine — la pâte doit rester légèrement grumeleuse pour conserver des muffins aérés.
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Étape 5Rincer et essuyer délicatement les myrtilles si nécessaire, puis les incorporer à la pâte en les enrobant avec une spatule pour éviter qu'elles ne se concentrent au fond .
Si elles sont très juteuses, farinez-les légèrement pour limiter la coloration de la pâte.Rincer et essuyer délicatement les myrtilles si nécessaire, puis les incorporer à la pâte en les enrobant avec une spatule pour éviter qu'elles ne se concentrent au fond .
Si elles sont très juteuses, farinez-les légèrement pour limiter la coloration de la pâte. -
Étape 6Préparer un moule à muffins ou des caissettes en papier et remplir chaque alvéole aux trois quarts en utilisant une cuillère à glace ou deux cuillères pour obtenir des portions régulières .
Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et niveler les surfaces.Préparer un moule à muffins ou des caissettes en papier et remplir chaque alvéole aux trois quarts en utilisant une cuillère à glace ou deux cuillères pour obtenir des portions régulières .
Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et niveler les surfaces. -
Étape 7Enfourner immédiatement et cuire pendant 20 à 25 minutes : surveiller la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée .
Contrôler la cuisson en enfonçant la pointe d'un cure-dent au centre d'un muffin, elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfourner immédiatement et cuire pendant 20 à 25 minutes : surveiller la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée .
Contrôler la cuisson en enfonçant la pointe d'un cure-dent au centre d'un muffin, elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. -
Étape 8Sortir les muffins du four et laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démouler et transférer sur une grille pour refroidir complètement .
Déguster tiède ou à température ambiante pour apprécier la texture moelleuse et les arômes de vanille et de myrtille.Sortir les muffins du four et laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démouler et transférer sur une grille pour refroidir complètement .
Déguster tiède ou à température ambiante pour apprécier la texture moelleuse et les arômes de vanille et de myrtille.
Les conseils du chef
Pour obtenir des muffins parfaitement moelleux, tamiser la farine avec la levure et le sel pour éviter les grumeaux et assurer une mie légère. Respecter un mélange minimal entre ingrédients secs et liquides afin de ne pas activer excessivement le gluten et conserver une texture aérienne.
Utiliser des myrtilles froides et les enrober légèrement d'un peu de farine pour qu'elles ne tombent pas au fond et qu'elles libèrent moins de jus en cuisant. Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible car une chaleur trop forte colore trop vite la surface tandis qu'une cuisson trop basse rend la mie dense.
Remplir les caissettes aux trois quarts pour permettre une belle collerette sans débordement. Ne pas ouvrir la porte du four durant les dix premières minutes pour éviter un affaissement brutal.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent au centre et privilégier une sortie quelques minutes avant si le dessus brunit trop, la chaleur résiduelle finit la cuisson. Laisser reposer les muffins dans le moule cinq minutes puis démouler sur grille pour éviter la condensation et conserver le croustillant du pourtour.
Ajuster légèrement la quantité de lait selon la taille de l'œuf pour obtenir une pâte souple mais pas liquide.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture moelleuse, servez un yaourt grec légèrement acidulé en accompagnement pour contraster la richesse lactée et apporter une fraîcheur crémeuse qui mettra en valeur les myrtilles.
En boisson, un thé vert jasminé tempère le sucre tout en soulignant la vanille grâce à ses notes florales légères.
En entrée, une salade de fruits d'été citronnée prépare le palais par son acidité et prolonge l'impression fruitée sans alourdir.
Pour un dessert d'après, une compote de pommes vanillées apporte une douceur cuite et une structure plus dense qui contraste agréablement avec l'aération du muffin.
Conservation
Ces muffins moelleux aux myrtilles se conservent idéalement dans une boîte hermétique à température ambiante, où ils garderont leur moelleux pendant 2 à 3 jours.
Cependant, attention à l'humidité : l'acidité des myrtilles peut altérer la texture des muffins s'ils sont stockés trop longtemps.
Pour une conservation prolongée, il est recommandé de les congeler.
Emballez-les individuellement dans du film plastique avant de les placer dans un sachet de congélation.
Ils se conserveront ainsi jusqu'à 2 mois.
Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Pour remplacer l'œuf, une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau peut être utilisé.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la mie devient-elle dense et peu aérée après l'incorporation des éléments humides au mélange sec ?
Pourquoi les myrtilles coulent-elles au fond des alvéoles pendant la cuisson ?
Pourquoi les muffins ressortent-ils humides au centre alors qu'ils sont dorés en surface ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
