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Ce moelleux est préparé avec des biscuits petit beurre réduits en miettes, du beurre, du lait entier, de l'œuf, du sucre et de l'extrait de vanille. La pâte, souple et légèrement collante, donne après cuisson un gâteau à la surface dorée, au centre ferme mais moelleux et au parfum biscuité marqué. Il se déguste tiède ou à température ambiante, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille à mi-hauteur. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Réduisez les biscuits petit beurre en fines miettes, au mixeur par impulsions ou dans un sac solide avec un rouleau. Arrêtez-vous quand la texture est sableuse, homogène et sans gros morceaux.
Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes puissances. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester liquide sans être assez chaud pour cuire l'œuf.
Mélangez les miettes de biscuits et le sucre dans un grand saladier. Incorporez le beurre tiède en filet avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène qui commence à s'agglomérer.
Battez légèrement l'œuf, puis ajoutez-le à la préparation. Versez le lait progressivement en mélangeant, puis incorporez l'extrait de vanille en fin de mélange. La pâte doit être souple, lisse et garder une certaine tenue.
Transvasez la préparation dans le moule. Répartissez-la avec une spatule ou le dos d'une cuillère, lissez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher mais encore moelleux. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le finir de refroidir. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec une crème légère ou un coulis si vous le souhaitez.
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Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une salade d'agrumes et de fruits rouges légèrement acidulée, qui rafraîchit la douceur du biscuit. Un café court ou un thé noir accompagne aussi bien son goût sucré. Pour une version plus onctueuse, ajoutez une crème fouettée vanillée ou un yaourt grec au zeste de citron. Une compote de poires tiède complète le gâteau sans masquer la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours. Les saveurs de biscuit et de vanille seront plus présentes le lendemain, mais la texture pourra commencer à s'assécher. Au réfrigérateur, enveloppez chaque part dans du film étirable pour la protéger des odeurs. La congélation est possible pendant deux mois : placez les parts bien protégées dans un sac de congélation après en avoir chassé l'air, puis laissez-les revenir doucement à température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
