Merci !
Ces crêpes associent une pâte au cacao aux parfums du zeste et du jus d’orange. Elles cuisent rapidement à la poêle et restent souples grâce au beurre et au lait. Le cacao apporte une note chocolatée, tandis que l’orange apporte une fraîcheur fruitée, aussi agréable au petit-déjeuner qu’au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre. Le mélange doit être fin et sans grumeaux.
Ajoutez le sucre, puis creusez un puits au centre des poudres.
Cassez l’œuf dans le puits et incorporez progressivement les poudres avec un fouet, en mouvements circulaires, jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et sans morceaux.
Versez le lait progressivement en filet tout en fouettant. La pâte doit devenir homogène, sans particules sèches ni grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu encore tiède, le zeste d’orange râpé et le jus d’orange, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Testez la chaleur avec une goutte d’eau : elle doit crépiter et s’évaporer rapidement. Huilez légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé d’huile de tournesol.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et répartissez-la rapidement par mouvements circulaires pour former une couche fine et uniforme.
Laissez cuire la première face 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que la surface devienne mate. Décollez avec une spatule, retournez la crêpe et poursuivez environ 1 minute, jusqu’à légère coloration dorée, en la gardant souple.
Répétez l’opération pour les autres crêpes, en huilant très légèrement la poêle si nécessaire entre chaque cuisson. Superposez les crêpes cuites sur une assiette sans trop les serrer.
Servez immédiatement les crêpes bien chaudes. Proposez éventuellement un filet de jus d’orange, une sauce au chocolat tiède ou la garniture de votre choix.
Nos boissons du moment
Vinaigre de Pomme Brut et Acidulé
Mojito Cubain Givré à la Menthe Fraîche
Sirop de Sureau Floral et Citronné
Punch Coco Frais
Soupe de Champagne Givrée au Cointreau
Schrubb Intense à l'Orange et Mandarine
Punch aux Fruits Pétillant et Frais
Milkshake Velouté Framboise & Vanille
Infusion Glacée Camomille et Orange au Miel
Chocolat viennois velouté à la chantilly
Vin de Sureau Pétillant et Parfumé
Punch coco crémeux au rhum blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un café arabica légèrement sucré, dont l’amertume souligne le cacao. Une salade d’agrumes et de roquette apporte de la fraîcheur. Une compotée d’oranges à la vanille, avec un trait de Grand Marnier, renforce le parfum d’orange ; une crème fraîche épaisse citronnée adoucit la richesse de la pâte.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les crêpes refroidir, puis empilez-les sur une assiette et couvrez-les hermétiquement de film étirable avant de les placer au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les parfums d’orange seront alors plus présents, mais les bords peuvent devenir plus cassants. Pour une conservation de plus de trois jours, intercalez du papier cuisson entre les crêpes et placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-les rapidement à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
