-
1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille à mi-hauteur. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
-
2
Réduisez les biscuits petit beurre en fines miettes, au mixeur par impulsions ou dans un sac solide avec un rouleau. Arrêtez-vous quand la texture est sableuse, homogène et sans gros morceaux.
-
3
Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes puissances. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester liquide sans être assez chaud pour cuire l'œuf.
-
4
Mélangez les miettes de biscuits et le sucre dans un grand saladier. Incorporez le beurre tiède en filet avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène qui commence à s'agglomérer.
-
5
Battez légèrement l'œuf, puis ajoutez-le à la préparation. Versez le lait progressivement en mélangeant, puis incorporez l'extrait de vanille en fin de mélange. La pâte doit être souple, lisse et garder une certaine tenue.
-
6
Transvasez la préparation dans le moule. Répartissez-la avec une spatule ou le dos d'une cuillère, lissez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
-
7
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher mais encore moelleux. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes moelleuses.
-
8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le finir de refroidir. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec une crème légère ou un coulis si vous le souhaitez.