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Ce gâteau associe une pâte moelleuse au beurre, au lait entier et à la vanille, avec les graines de pavot qui apportent de petits éclats croquants et une note légèrement noisettée. La pâte est montée avec l’œuf et le sucre, puis mélangée brièvement après l’ajout de la farine pour conserver une mie tendre. Il se prépare dans un petit moule à cake et se sert au goûter, au brunch ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis placez une grille au centre.
Faites fondre une partie du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit être liquide, mais pas brûlant. Réservez le reste pour le moule.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse, devienne mousseux et augmente légèrement de volume.
Versez le beurre tiède, puis ajoutez le lait et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Prélevez une partie de la farine pour le moule. Tamisez le reste avec la levure chimique et le sel au-dessus d’un second récipient.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois. Incorporez-les délicatement à la spatule ou au fouet souple, juste assez pour humidifier la farine.
Ajoutez les graines de pavot et mélangez brièvement pour les répartir dans la pâte, sans prolonger le travail.
Beurrez et farinez un petit moule à cake avec le beurre et la farine réservés, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte, raclez le bol et égalisez la surface.
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, jamais liquide.
Sortez le moule du four et laissez reposer 10 minutes sur une grille. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement sur la grille avant de trancher et de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un coulis d’agrumes à l’orange sanguine : son acidité réveille la vanille. Une salade de poires poêlées au zeste de citron apporte fraîcheur et fondant. Avec une boisson, choisissez un thé noir légèrement fumé ou un oolong. Une crème légère au mascarpone vanillé ou une glace au yaourt complète sa texture moelleuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Il reste moelleux trois à quatre jours ; la vanille peut paraître plus présente le lendemain. Pour éviter le dessèchement, enveloppez les tranches individuellement dans du film alimentaire. Congelez-les dans des sacs bien fermés pendant deux mois. Laissez-les décongeler quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
