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Cette tartine associe du pain de campagne grillé, du fromage blanc sucré au sucre vanillé, des fraises en quartiers et de la menthe fraîche. Le pain apporte le croquant, tandis que le fromage blanc et les fruits forment une garniture fraîche et onctueuse. Le dressage se fait au dernier moment, car le jus des fraises et l'humidité du fromage blanc ramollissent rapidement la tartine.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, séchez-les délicatement sur un torchon propre, ôtez les calices puis coupez les fruits en quartiers. Ils doivent rester entiers et ne pas s'écraser.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Toastez la tranche de pain de campagne des deux côtés 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Vous pouvez aussi utiliser un grille-pain, puis laissez le pain tiédir sur une grille.
Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec le sucre vanillé par brèves pressions, jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement aérée. Goûtez, puis rectifiez le sucre si nécessaire.
Étalez la crème de fromage blanc sur la tranche de pain grillé, à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau à beurre. Répartissez-la jusqu'aux bords sans imbiber le pain.
Répartissez les quartiers de fraises sur la crème en une seule couche, en commençant par le centre ou en les alignant selon la présentation choisie. Chaque bouchée doit réunir fruit et crème.
Hachez finement ou ciselez les feuilles de menthe, puis parsemez-les sur les fraises. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration finale si vous le souhaitez.
Servez immédiatement la tartine sur une assiette plate pour préserver le croquant du pain. Vous pouvez ajouter un filet de miel ou un zeste de citron, puis dégustez sans attendre.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec un sorbet au citron ou un granité au thé vert, dont la fraîcheur prolonge celle des fraises. Une salade de jeunes pousses et de roquette au vinaigre balsamique blanc apporte une note amère. Côté boisson, choisissez un vin mousseux sec ou un cidre brut. Un peu de menthe et de zeste de citron renforcent la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la tartine immédiatement après le dressage. Après une heure, le fromage blanc et le jus des fraises commencent à imbiber la mie et le pain perd son croquant. Pour une dégustation différée, conservez séparément les éléments au réfrigérateur. Le fromage blanc mélangé au sucre vanillé se garde quarante-huit heures dans une boîte hermétique, avec un film alimentaire posé directement sur la surface. Faites griller le pain à la minute, préparez les fraises juste avant le service et ajoutez la menthe ciselée au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
