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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis placez une grille au centre.
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2
Faites fondre une partie du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit être liquide, mais pas brûlant. Réservez le reste pour le moule.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse, devienne mousseux et augmente légèrement de volume.
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4
Versez le beurre tiède, puis ajoutez le lait et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
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5
Prélevez une partie de la farine pour le moule. Tamisez le reste avec la levure chimique et le sel au-dessus d’un second récipient.
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6
Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois. Incorporez-les délicatement à la spatule ou au fouet souple, juste assez pour humidifier la farine.
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7
Ajoutez les graines de pavot et mélangez brièvement pour les répartir dans la pâte, sans prolonger le travail.
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8
Beurrez et farinez un petit moule à cake avec le beurre et la farine réservés, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte, raclez le bol et égalisez la surface.
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9
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, jamais liquide.
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10
Sortez le moule du four et laissez reposer 10 minutes sur une grille. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement sur la grille avant de trancher et de servir.