-
1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) puis placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène.
-
2
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, laissez-le tiédir quelques minutes afin qu’il soit liquide mais pas brûlant, cela évitera de cuire l'œuf au contact.
-
3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et aérien ; le volume doit légèrement augmenter et la texture devenir mousseuse pour incorporer de l’air à la pâte.
-
4
Versez le beurre tiède, puis ajoutez le lait et l’extrait de vanille ; incorporez ces liquides au fouet en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir une préparation lisse et homogène.
-
5
Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel au-dessus d’un second récipient afin d’éviter les grumeaux et d’aérer le mélange sec.
-
6
Intégrez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet souple : travaillez la pâte juste assez pour humidifier la farine sans développer le réseau glutineux, ce qui préservera le moelleux.
-
7
Ajoutez les graines de pavot et répartissez-les uniformément en remuant doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées, en veillant à conserver une texture légère.
-
8
Beurrez et farinez un petit moule à cake ou utilisez du papier cuisson ; versez la pâte en raclant bien le bol et égalisez la surface avec une spatule pour une cuisson régulière.
-
9
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 25 à 30 minutes ; la surface doit être dorée et légèrement bombée. Pour contrôler la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, jamais liquide.
-
10
Sortez le moule du four et laissez reposer 10 minutes sur une grille pour que la vapeur s’échappe et que le gâteau se raffermisse, puis démoulez délicatement et terminez le refroidissement sur la grille avant de trancher et servir pour préserver la texture moelleuse.