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Le gâteau au yaourt est une préparation familiale à base de yaourt nature, de sucre, de farine, d’œuf, d’huile et de levure chimique. Le pot de yaourt sert traditionnellement de mesure, même si cette version indique les ingrédients en grammes et en millilitres. La pâte se prépare en quelques mélanges : le yaourt est fouetté avec le sucre, puis l’œuf, les poudres, l’huile et la vanille sont incorporés. La levure fait gonfler le gâteau, tandis que l’huile contribue à garder une mie souple après refroidissement. Cuit dans un moule individuel, il doit être doré et légèrement bombé avant d’être démoulé tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur statique si possible. Placez la grille au centre du four.
Versez le yaourt nature dans un grand saladier. Utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients.
Ajoutez le sucre au yaourt, puis fouettez à la main ou au batteur pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange lisse, clair et légèrement aérien.
Cassez l’œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange yaourt-sucre en battant jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en trois fois avec une maryse ou un fouet, en soulevant délicatement la pâte jusqu’à disparition des grumeaux.
Versez l’huile végétale et l’extrait de vanille en filet, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et sans traces de farine. Ne la travaillez pas davantage.
Beurrez et farinez un moule individuel, ou utilisez un moule en silicone. Avec un moule métallique, chemisez le fond de papier sulfurisé, puis tapotez légèrement pour répartir la matière grasse.
Transférez la pâte dans le moule en raclant le saladier. Égalisez la surface avec une spatule, puis secouez légèrement le moule pour niveler la préparation et chasser les poches d’air.
Enfournez au centre et faites cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement bombé. Si le four chauffe fort, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent planté au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de poires au citron, dont la fraîcheur équilibre la douceur et la texture tendre. Un fromage blanc battu citronné ou une crème légère au mascarpone apporte davantage d’onctuosité. Avec une boisson, choisissez un thé vert au jasmin ou un thé noir doux. Un coulis de fruits rouges peu sucré convient aussi en fin de repas grâce à son acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis enveloppez-le dans un film alimentaire. Placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante : il se conserve trois à quatre jours. Sa mie devient plus dense le lendemain, tout en restant tendre grâce à l’huile, et les arômes de vanille se diffusent davantage. Pour une conservation plus longue, découpez-le en tranches et placez-les dans des sachets zippés, en chassant le plus d’air possible, puis congelez-les. Sortez les tranches quelques heures avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
