Goûter

Gâteau au yaourt aérien et fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur statique si possible, afin d'obtenir une cuisson homogène; placez la grille au centre pour un dorage régulier.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature et utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients afin de garder les proportions; cela simplifie les quantités et évite de sortir plusieurs doses.
3

Ajoutez le sucre au yaourt puis fouettez vigoureusement à la main ou au batteur pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse, clair et légèrement aérien; cette étape incorpore de l'air pour un gâteau plus moelleux.
4

Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange yaourt-sucre en battant pour obtenir une texture homogène et brillante; la liaison doit être parfaite avant d'ajouter les poudres.
5

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier et incorporez-les en trois fois à l'aide d'une maryse ou d'un fouet, en effectuant des mouvements délicats du bas vers le haut pour conserver l'aération et éviter les grumeaux.
6

Versez l'huile végétale et l'extrait de vanille en filet, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et sans traces de farine; évitez le sur-mélange qui rendrait la mie plus compacte.
7

Beurrez et farinez un moule individuel ou utilisez un moule en silicone; tapotez légèrement pour répartir la matière grasse et, si vous utilisez un moule métallique, chemisez le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
8

Transférez la pâte dans le moule en raclant bien le bol pour ne rien perdre, égalisez la surface avec une spatule et secouez légèrement le moule pour éliminer les poches d'air et niveler la préparation.
9

Enfournez au centre et laissez cuire 25 à 30 minutes; surveillez la coloration: le dessus doit être doré et légèrement bombé. Si votre four chauffe fort, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter un brunissement excessif.
10

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides; laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille pour que la vapeur s'évacue et que la mie conserve son moelleux.

💡 Astuce du chef

Température du four contrôlée et stable est essentielle pour un gâteau au yaourt régulier, donc valider avec un thermomètre si votre four chauffe fort ou faiblit. Utilisation d’un yaourt à température ambiante évite les chocs thermiques qui alourdissent la pâte. Mesurer la farine avec la méthode de la cuillère et égaliser évite d’en compacter trop et donne un moelleux léger. Mélanger juste assez pour intégrer les ingrédients sans battre vigoureusement conserve des bulles d’air et empêche le gâteau de devenir dense. Graisser et fariner le moule ou choisir un moule en silicone adapté assure un démoulage net sans abîmer la croûte. Respecter le temps de repos court de la pâte avant cuisson si l’air est froid stabilise la levée. Placer le moule au centre du four garantit une cuisson homogène et réduire la chaleur de 10°C si la surface brunit trop prévient un cœur insuffisamment cuit. Vérifier la cuisson avec une pique en bois au centre plutôt qu’un couteau donne un résultat plus fiable. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler fixe la structure et évite les fissures. Ajuster la quantité d’huile d’une cuillère à soupe en fonction de l’humidité du yaourt pour garder l’équilibre entre moelleux et tenue.

Nutrition (pour 100g)

272

kcal

Prot.

37g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres