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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur statique si possible. Placez la grille au centre du four.
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2
Versez le yaourt nature dans un grand saladier. Utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients.
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3
Ajoutez le sucre au yaourt, puis fouettez à la main ou au batteur pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange lisse, clair et légèrement aérien.
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4
Cassez l’œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange yaourt-sucre en battant jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en trois fois avec une maryse ou un fouet, en soulevant délicatement la pâte jusqu’à disparition des grumeaux.
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6
Versez l’huile végétale et l’extrait de vanille en filet, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et sans traces de farine. Ne la travaillez pas davantage.
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7
Beurrez et farinez un moule individuel, ou utilisez un moule en silicone. Avec un moule métallique, chemisez le fond de papier sulfurisé, puis tapotez légèrement pour répartir la matière grasse.
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8
Transférez la pâte dans le moule en raclant le saladier. Égalisez la surface avec une spatule, puis secouez légèrement le moule pour niveler la préparation et chasser les poches d’air.
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9
Enfournez au centre et faites cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement bombé. Si le four chauffe fort, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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10
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent planté au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille.