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Ce gâteau fondant associe une pâte simple à base de farine, d'œuf, de crème fraîche, de beurre et de vanille. La crème fraîche apporte une mie tendre et onctueuse, tandis que le beurre et l'œuf lui donnent sa tenue. Cuit dans un moule à cake ou rond, il se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, nature ou accompagné de confiture et de fruits frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un moule à cake ou rond en le beurrant avec une partie du beurre, puis en le farinant pour faciliter le démoulage.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
Dans un bol séparé, cassez l'œuf et battez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis fouettez doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir : il doit rester fluide sans être brûlant. Versez-le en filet dans la préparation liquide en fouettant pour l'incorporer.
Versez progressivement le mélange de farine et de levure dans la préparation liquide. Mélangez à la maryse ou à la cuillère en bois, avec des gestes enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, sans la travailler davantage.
Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les poches d'air.
Enfournez au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration, puis enfoncez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement pour une texture plus ferme, puis servez-le en tranches, éventuellement avec de la confiture ou des fruits frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade de fruits rouges, un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe pour alléger la crème fraîche. Un thé noir doux ou Earl Grey équilibre sa douceur. Du fromage blanc battu au miel et au zeste de citron apporte une texture fraîche ; un vin blanc moelleux accompagne aussi la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film étirable. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante ; la mie devient un peu plus dense et la vanille plus ronde le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les tranches dans un sac hermétique en chassant l'air, puis congelez-les jusqu'à 2 mois. Décongelez chaque part pendant 1 heure à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, qui durcit les matières grasses et peut dessécher la mie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
