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Gâteau fondant à la crème fraîche et vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et préparez un moule à cake ou rond en le beurrant puis en le farinant afin d'assurer un démoulage propre.
2

Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange sec et éviter les grumeaux, puis creusez un puits au centre pour faciliter l'incorporation des ingrédients humides.
3

Dans un bol séparé, cassez l'œuf puis battez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une texture claire et légèrement mousseuse qui apportera du volume à la pâte.
4

Ajoutez la crème fraîche entière et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre ; incorporez en fouettant doucement pour obtenir une préparation lisse et homogène aux arômes délicats.
5

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes puis laissez-le tiédir quelques instants pour qu'il soit fluide mais pas brûlant ; versez-le ensuite en filet dans la préparation liquide en émulsionnant pour intégrer les matières grasses sans casser la légèreté.
6

Versez progressivement le mélange de farine et levure dans la préparation liquide en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois, effectuez des gestes enveloppants jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, sans travailler excessivement pour préserver le moelleux.
7

Transférez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule pour répartir uniformément, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les poches d'air.
8

Enfournez au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes ; surveillez la coloration et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides pour garantir un cœur moelleux.
9

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie avant de démouler sur une grille; laissez refroidir complètement si vous préférez une texture plus ferme, puis servez en tranches accompagnées éventuellement d'un peu de confiture ou de fruits frais.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un moelleux constant, choisir une crème fraîche entière bien froide apporte du volume et une texture légère plutôt qu’une crème trop fluide qui alourdira la pâte. Lors du mélange des ingrédients secs, tamiser rapidement la farine et la levure évite les grumeaux et assure une levée homogène sans surmélanger. Lorsque vous incorporez les éléments humides aux secs, privilégier des gestes lents et enveloppants pour préserver les bulles d’air et éviter une pâte dense. Le beurre fondu doit être tiède et non brûlant afin qu’il s’incorpore sans cuire l’œuf et ne sépare pas la préparation. Mesurer précisément le sucre et la farine avec une balance ou à tasse nivelée prévient les écarts qui altèrent la texture. Pour une cuisson régulière, préchauffer le four et placer le moule au centre en évitant d’ouvrir la porte pendant les 20 premières minutes pour ne pas provoquer un affaissement. Vérifier la cuisson avec une fine lame humide afin d’évaluer la cuisson réelle et non la coloration. Laisser tiédir le gâteau dans le moule quelques minutes pour stabiliser la mie avant de démouler et attendre un refroidissement presque complet avant de trancher pour obtenir des parts nettes.

Nutrition (pour 100g)

343

kcal

Prot.

37g

Gluc.

19g

Lip.

Fibres