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1
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un moule à cake ou rond en le beurrant avec une partie du beurre, puis en le farinant pour faciliter le démoulage.
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2
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
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3
Dans un bol séparé, cassez l'œuf et battez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
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4
Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis fouettez doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
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5
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir : il doit rester fluide sans être brûlant. Versez-le en filet dans la préparation liquide en fouettant pour l'incorporer.
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6
Versez progressivement le mélange de farine et de levure dans la préparation liquide. Mélangez à la maryse ou à la cuillère en bois, avec des gestes enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, sans la travailler davantage.
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7
Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les poches d'air.
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8
Enfournez au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration, puis enfoncez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement pour une texture plus ferme, puis servez-le en tranches, éventuellement avec de la confiture ou des fruits frais.