Gâteau moelleux à la cannelle facile pour une personne
Un petit plaisir réconfortant, prêt à transformer n'importe quel après‑midi en instant gourmand : ce gâteau moelleux à la cannelle pour une personne est la réponse idéale quand on veut se faire plaisir sans complications. Inspiré des douceurs maison, il évoque les odeurs chaudes des pâtisseries familiales - la cannelle qui chatouille le nez, la vanille qui arrondit les arômes - tout en restant simple et adapté à une portion individuelle. La texture est aérienne et tendre, portée par la farine de blé et la levure, tandis que le beurre et le lait apportent ce fondant qui fond en bouche. Le sucre roux ajoute une profondeur caramélisée qui se marie à la chaleur épicée de la cannelle ; l'extrait de vanille vient harmoniser l'ensemble pour un équilibre doux et gourmand. Parfait pour un petit-déjeuner cocooning, un dessert improvisé ou une pause goûter, ce gâteau promet un vrai moment de confort sans prise de tête. Accessible et rassurant, il invite à se lancer et à savourer immédiatement.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 170°C en chaleur tournante). Beurrez légèrement un petit moule individuel ou chemisez un ramequin avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage, puis réservez sur une plaque pour la cuisson.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 170°C en chaleur tournante). Beurrez légèrement un petit moule individuel ou chemisez un ramequin avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage, puis réservez sur une plaque pour la cuisson.
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Étape 2Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique afin d’aérer le mélange et éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le sucre roux et la cannelle en poudre. Mélangez à la spatule en incorporant les ingrédients secs de façon homogène pour répartir les arômes et la levée.Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique afin d’aérer le mélange et éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le sucre roux et la cannelle en poudre. Mélangez à la spatule en incorporant les ingrédients secs de façon homogène pour répartir les arômes et la levée. -
Étape 3Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par intervalles courts pour qu’il soit juste liquide et tiède, sans le brûler. Versez-le dans le bol des ingrédients secs et mélangez vigoureusement afin d’obtenir une texture sableuse où le beurre enrobe bien la farine et le sucre.Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par intervalles courts pour qu’il soit juste liquide et tiède, sans le brûler. Versez-le dans le bol des ingrédients secs et mélangez vigoureusement afin d’obtenir une texture sableuse où le beurre enrobe bien la farine et le sucre.
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Étape 4Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait entier et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporez ce mélange liquide en trois fois aux ingrédients secs en remuant avec une maryse pour éviter de surmener la pâte : arrêtez dès qu’elle est lisse et sans traces de farine pour préserver le moelleux.Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait entier et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporez ce mélange liquide en trois fois aux ingrédients secs en remuant avec une maryse pour éviter de surmener la pâte : arrêtez dès qu’elle est lisse et sans traces de farine pour préserver le moelleux.
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Étape 5Versez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le bol avec une spatule pour récupérer toute la préparation. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser d’éventuelles bulles d’air qui pourraient créer des trous.Versez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le bol avec une spatule pour récupérer toute la préparation. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser d’éventuelles bulles d’air qui pourraient créer des trous.
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Étape 6Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes .
La durée varie selon l’épaisseur du moule. Commencez la vérification à 20 minutes en plantant la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides pour un cœur fondant. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille d’aluminium.Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes .
La durée varie selon l’épaisseur du moule. Commencez la vérification à 20 minutes en plantant la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides pour un cœur fondant. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille d’aluminium. -
Étape 7Sortez le gâteau et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie. Démoulez en passant la lame d’un couteau le long des bords si nécessaire, puis laissez complètement refroidir sur une grille si vous préférez une texture plus ferme avant de déguster.Sortez le gâteau et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie. Démoulez en passant la lame d’un couteau le long des bords si nécessaire, puis laissez complètement refroidir sur une grille si vous préférez une texture plus ferme avant de déguster.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la précision des petites attentions comme la température des ingrédients et la consistance de la pâte, il est préférable que l'œuf et le lait soient à température ambiante pour éviter une pâte froide et collante. Une fois le beurre fondu, laisser tiédir quelques minutes évite de cuire l'œuf à l'entrée et donne une texture plus onctueuse.
Pour mesurer la farine, utiliser la méthode de la cuillère et niveler évite un gâteau sec par excès de farine. Mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs et humides, sans excès, préserve la légèreté et empêche la formation de gluten qui durcit la mie.
Adapter la quantité de cannelle selon son intensité personnelle permet de garder l'équilibre entre chaleur et douceur. Pour un coulant maîtrisé, choisir un petit moule en métal garantit une cuisson plus régulière qu'un ramequin épais en céramique et réduire le temps de cuisson si le moule est très petit.
Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée et tester au couteau proche du bord évite l'assèchement. Laisser reposer le gâteau quelques minutes hors du moule stabilise la structure et facilite le démoulage sans le fragiliser.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la chaleur aromatique, proposez un café espresso court ou un thé noir légèrement fumé qui contrebalancent le sucre roux et révèlent la cannelle sans l'écraser.
En entrée, une salade d'agrumes sanguins et roquette apporte une acidité vive et une pointe d'amertume qui rafraîchit le palais avant le moelleux.
Côté accompagnement, une compotée de pommes légèrement caramélisées au jus de citron ajoute de la texture et prolonge la note vanillée du gâteau.
En dessert léger suivant ce plat, un sorbet poire ou yaourt grec nature offre une fraîcheur lactée et diminue la sensation de gras pour une progression harmonieuse.
Conservation
Ce gâteau moelleux à la cannelle peut être conservé à température ambiante pendant 2 jours, bien enveloppé dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il est préférable de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il pourra se conserver jusqu'à une semaine.
Attention, l'acidité de la cannelle peut légèrement altérer la texture du gâteau après quelques jours, il est donc recommandé de le consommer rapidement.
Pour une dégustation optimale, réchauffez-le légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir, afin de raviver sa moelleux et ses arômes.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des allergènes tels que le gluten et les œufs.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de sarrasin, et pour remplacer l'œuf, une compote de pommes ou une banane écrasée peuvent faire l'affaire sans compromettre la texture.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi la surface du gâteau se fissure et brunit de façon irrégulière pendant la cuisson ?
Pourquoi le centre du gâteau reste humide et collant alors que l'extérieur paraît cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
