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Ce gâteau individuel associe une pâte à base de farine, de beurre et de lait à la cannelle, au sucre roux et à la vanille. La levure chimique lui donne une mie tendre et aérée. Le sucre roux apporte une note caramélisée, tandis que la cannelle domine le parfum. Il se cuit dans un petit moule ou un ramequin et peut rester légèrement fondant au centre si la pointe du couteau ressort avec quelques miettes légèrement humides.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou à 170 °C en chaleur tournante. Beurrez légèrement un petit moule individuel avec une partie du beurre, ou chemisez un ramequin de papier cuisson. Réservez-le sur une plaque.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sucre roux et la cannelle en poudre, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient uniformément répartis et sans grumeaux.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, par intervalles courts, jusqu’à ce qu’il soit liquide et tiède, sans le brûler. Versez-le sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Battez l’œuf avec le lait entier et l’extrait de vanille dans un petit bol, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez-le en trois fois avec une maryse, puis arrêtez dès que la pâte est lisse et sans traces de farine.
Versez la pâte dans le moule préparé et raclez le bol avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les bulles d’air.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. Vérifiez dès 20 minutes avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium.
Laissez le gâteau reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez en passant une lame le long des bords si nécessaire, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille pour une texture plus ferme.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un espresso court ou un thé noir fumé, qui équilibrent le sucre roux et la cannelle. Une compotée de pommes caramélisées au jus de citron apporte une touche fruitée et acidulée. Un sorbet poire ou du yaourt grec nature offre une fraîcheur qui allège la sensation de gras.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau jusqu’à trois jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire au contact ou placé dans une boîte hermétique pour préserver sa tendreté. Si vous ne le mangez pas dans les trois jours, congelez les tranches séparément et emballez-les individuellement. Réchauffez-les légèrement à basse température pour retrouver une texture moelleuse et les arômes de vanille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
