Gâteau banane et pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (th.6), en chaleur tournante si possible, et placez la grille au centre. Beurrez légèrement un petit moule à cake ou un moule individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le avec une partie de la farine ou tapissez-le de papier cuisson.

Pelez la banane, coupez-la en tronçons et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, avec encore quelques fibres. Évitez les gros morceaux : la purée doit être presque uniforme.

Ajoutez l'œuf entier à la purée de banane, puis le sucre et l'extrait de vanille. Fouettez quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, mousseux et légèrement épaissi.

Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, par intervalles courts, sans le faire bouillir. Laissez-le tiédir, puis versez-le en filet dans le saladier en mélangeant pour l'émulsionner avec la purée et l'œuf.

Tamisez le reste de la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la spatule en mouvements enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est homogène, sans la travailler davantage.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour les répartir. Réservez éventuellement une partie des pépites pour les parsemer sur le dessus avant la cuisson.

Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Parsemez, si vous le souhaitez, les pépites réservées.

Enfournez pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée ; au centre, la lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue. Adaptez le temps au format du moule.

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou servez-le tiède.