Gâteau Misérable Traditionnel : Recette Facile et Gourmande
Ce gâteau misérable traditionnel a ce petit parfum d'enfance qui console et rassemble : une texture moelleuse, un goût délicatement beurré et une pointe de vanille qui chatouille les souvenirs. Né des cuisines simples où l'on transformait peu d'ingrédients en grandes joies, ce gâteau sait se faire aussi bien compagnon d'un goûter que pièce centrale d'un café partagé entre amis ou en famille. La farine et la poudre d'amande lui apportent une rondeur douce, le beurre fond en bouche tandis que le sucre équilibre la vanille et l'œuf donne une tenue légère - un mariage de saveurs harmonieux, jamais envahissant. Facile à préparer, il mise sur la qualité des ingrédients pour révéler toute sa personnalité : une texture tendre, un parfum réconfortant et une gourmandise discrète qui plaît à tous les âges. Lancez-vous sans stress : ce gâteau misérable vous promet des parts généreuses, des sourires autour de la table et le plaisir simple d'un dessert réussi.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placer la grille au milieu et beurrer légèrement le moule, puis le chemiser avec un peu de farine en tapotant pour éliminer l'excédent afin d'assurer un démoulage net.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placer la grille au milieu et beurrer légèrement le moule, puis le chemiser avec un peu de farine en tapotant pour éliminer l'excédent afin d'assurer un démoulage net. -
Étape 2Couper le beurre en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux dans une petite casserole .
Surveiller pour qu'il ne brunisse pas, retirer du feu dès qu'il est liquide et laisser tiédir pendant que vous préparez le reste afin qu'il s'incorpore sans cuire les œufs.Couper le beurre en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux dans une petite casserole .
Surveiller pour qu'il ne brunisse pas, retirer du feu dès qu'il est liquide et laisser tiédir pendant que vous préparez le reste afin qu'il s'incorpore sans cuire les œufs. -
Étape 3Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux : ce battage incorpore de l'air qui donnera du moelleux à la pâte.Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux : ce battage incorpore de l'air qui donnera du moelleux à la pâte.
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Étape 4Tamiser ensemble la farine et la poudre d'amande au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir uniformément les poudres .
Incorporer ces ingrédients secs en plusieurs fois en soulevant la masse avec une maryse pour conserver l'aération et obtenir une texture légère et sans surmélange.Tamiser ensemble la farine et la poudre d'amande au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir uniformément les poudres .
Incorporer ces ingrédients secs en plusieurs fois en soulevant la masse avec une maryse pour conserver l'aération et obtenir une texture légère et sans surmélange. -
Étape 5Verser le beurre tiédi en filet tout en continuant de mélanger délicatement pour émulsionner la pâte .
Ajouter l'extrait de vanille et homogénéiser jusqu'à obtenir une préparation lisse, brillante et sans traces de beurre, en veillant à ne pas travailler la pâte trop vigoureusement.Verser le beurre tiédi en filet tout en continuant de mélanger délicatement pour émulsionner la pâte .
Ajouter l'extrait de vanille et homogénéiser jusqu'à obtenir une préparation lisse, brillante et sans traces de beurre, en veillant à ne pas travailler la pâte trop vigoureusement. -
Étape 6Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une spatule pour ne rien perdre .
Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule humide pour une croûte régulière et donner un léger coup de poing sous le moule pour chasser les éventuelles bulles d'air.Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une spatule pour ne rien perdre .
Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule humide pour une croûte régulière et donner un léger coup de poing sous le moule pour chasser les éventuelles bulles d'air. -
Étape 7Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes : la pâte doit gonfler et se teinter d'une légère couleur dorée. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie moelleuse. Ajuster éventuellement le temps de cuisson selon votre four.Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes : la pâte doit gonfler et se teinter d'une légère couleur dorée. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie moelleuse. Ajuster éventuellement le temps de cuisson selon votre four. -
Étape 8Laisser reposer le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour stabiliser la structure, puis passer une lame fine autour et démouler délicatement .
Laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher pour obtenir des parts nettes et conserver toutes les saveurs.Laisser reposer le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour stabiliser la structure, puis passer une lame fine autour et démouler délicatement .
Laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher pour obtenir des parts nettes et conserver toutes les saveurs.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gâteau régulier et moelleux privilégier des ingrédients à température ambiante afin que les œufs se mêlent facilement au sucre et que le beurre tiède n'agglomère pas la farine, peser précisément plutôt que de compenser à l'œil pour éviter une pâte trop sèche ou trop liquide, tamiser la farine directement au-dessus du saladier pour incorporer de l'air sans trop travailler la pâte afin de conserver légèreté et texture fondante, mélanger par mouvements enveloppants avec une maryse ou une cuillère en bois pour ne pas dégonfler l'appareil, limiter le contact au batteur pour empêcher un gâteau trop compact, contrôler la température du beurre avant l'ajout en touchant la base du récipient pour qu'il soit juste tiède et non chaud afin d'éviter de cuire partiellement les œufs, préparer le moule avec un beurre mou étalé à la main et une fine couche de farine tapotée pour un démoulage propre sans excès de graisse, surveiller la cuisson en commençant la vérification cinq minutes avant la fin indiquée pour compenser les variations de four et utiliser une lame de couteau plongée au centre plutôt que la méthode du rebond pour un résultat fiable, laisser le gâteau reposer quelques minutes dans le moule hors du four puis démouler sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que la mie se stabilise.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture friable, servez une crème légère au mascarpone et au citron qui apporte de l'acidité et une onctuosité contrastante avec le beurre et la poudre d'amande.
Un coulis de fruits rouges maison rehausse la vanille sans alourdir le palais et apporte une fraîcheur fruitée qui prolonge la dégustation.
Pour l'accompagnement boisson, choisissez un thé noir léger ou un café doux qui soulignent le caramel du sucre sans masquer les arômes d'amande.
En fin de repas, une salade d'agrumes frais coupe la richesse grâce à son acidité et offre une progression gustative nette vers la fraîcheur.
Conservation
Le Gâteau Misérable se conserve à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours.
Toutefois, en raison de sa richesse en beurre et en œufs, il est préférable de le consommer rapidement pour préserver sa texture moelleuse. Évitez de le réfrigérer, car l'humidité peut altérer sa structure et son goût.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est possible de le congeler, enveloppé dans du film alimentaire et placé dans un sac de congélation, pour une durée maximale de 1 mois.
Pensez à le laisser décongeler à température ambiante avant de le déguster.
Attention à l'acidité, si vous ajoutez des zestes d'agrumes, cela peut modifier la texture et la durée de conservation.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et des amandes, il est donc essentiel de le signaler aux personnes allergiques.
Pour une alternative, vous pouvez remplacer les œufs par une purée de banane ou de compote de pommes, et la poudre d'amande par de la poudre de noisette ou de la farine de riz.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture peut-elle rester trop dense après le mélange des œufs, du sucre et des poudres ?
Pourquoi le centre du gâteau peut-il rester humide et ne pas cuire complètement après la cuisson ?
Pourquoi la mie peut-elle devenir trop sèche et friable après le démoulage et le refroidissement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
