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Ce moelleux express associe une pâte légère à base de farine, d'œuf et de lait à des dés de pomme, de poire et de fruit rouge. Le beurre et la vanille lui donnent sa douceur, tandis que les fruits apportent une note fraîche et fondante. Cuit dans un moule individuel, il se sert aussi bien tiède que froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et positionnez la grille au centre.
Tamisez la farine avec la levure dans un grand saladier. Réservez une partie de la farine pour le moule, puis incorporez le sucre et mélangez à la maryse.
Faites un puits au centre, cassez l'œuf, puis versez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, sans grumeaux.
Faites fondre une partie du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Incorporez-le en filet dans la pâte en mélangeant vigoureusement.
Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en petits dés. Égouttez le fruit rouge si nécessaire. Incorporez tous les fruits à la pâte en les enrobant délicatement, sans les écraser.
Beurrez le moule individuel avec le reste du beurre et farinez-le avec la farine réservée, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte et répartissez les morceaux de fruits.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre, avec une mie légèrement moelleuse et une croûte dorée.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir quelques minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis servez-le tiède ou froid, éventuellement avec un voile de sucre glace ou une compote légère.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un cidre demi-sec ou un vin doux naturel, dont la fraîcheur accompagne les fruits sans masquer la vanille. Une compote tiède de pommes et de poires, de la crème fraîche épaisse ou un yaourt grec vanillé prolongent sa douceur avec une note fruitée ou lactée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et dans un endroit frais, pendant quarante-huit heures. Les fruits diffuseront progressivement leur jus dans la mie, qui deviendra plus fondante, tandis que la vanille s'intensifiera. Vous pouvez aussi envelopper le gâteau de film étirable au contact de la croûte pour limiter le dessèchement des morceaux de pomme et de poire. Pour une conservation jusqu'à trois mois, placez les tranches dans un sac de congélation hermétique. Réchauffez-les quelques instants au four avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
