Goûter

Moelleux express aux fruits fondants

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C afin d'assurer une montée régulière de la pâte ; positionnez la grille au centre pour une cuisson homogène.
2

Tamisez la farine avec la levure dans un grand saladier pour aérer la préparation, puis incorporez le sucre en poudre et mélangez avec une maryse pour répartir uniformément les ingrédients secs.
3

Faites un puits au centre, cassez l'œuf et versez le lait et l'extrait de vanille ; commencez à amalgamer du centre vers les bords en réalisant des mouvements circulaires pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse et souple.
4

Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes puis laissez-le tiédir ; incorporez-le ensuite en filet dans la pâte en mélangeant vigoureusement pour émulsionner et obtenir une texture soyeuse.
5

Préparez les fruits : épluchez et coupez les pommes et poires en petits dés et, si nécessaire, égouttez les fruits rouges ; incorporez-les à la pâte en les enrobant délicatement pour préserver leur chair et éviter qu'ils ne s'écrasent.
6

Beurrez et farinez un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson, puis versez la préparation en veillant à répartir les morceaux de fruits de manière homogène pour une cuisson et une présentation régulières.
7

Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 20 minutes ; vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre avec une mie légèrement moelleuse et une croûte dorée.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule quelques minutes pour que la structure se stabilise, puis démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse sans ramollir. Servez tiède ou froid, éventuellement parsemé d'un voile de sucre glace ou accompagné d'une compote légère.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre indépendant évite les cuissons trop rapides ou insuffisantes et garantit une mie régulière, surtout si votre four a des zones chaudes. Respecter la différence entre beurre fondu tiède et beurre chaud empêche que l’œuf ne cuise ou que la levure perde de son action, ce qui préserve volume et moelleux. Tamiser la farine avec la levure assure une levée homogène et supprime les grumeaux qui alourdissent la pâte. Mesurer les liquides au même récipient pour garder des proportions constantes aide à obtenir une pâte ni trop dense ni trop liquide et à garder les fruits en suspension. Incorporer les fruits juste avant de verser dans le moule limite leur oxydation et évite qu’ils rendent trop d’eau pendant la cuisson. Choisir des fruits coupés de taille uniforme permet une cuisson régulière et une texture harmonieuse en bouche. Graisser le moule puis le refroidir quelques minutes facilite le démoulage sans abîmer l’aspect du gâteau. Tester la cuisson avec une pique au centre plutôt que de se fier uniquement à la couleur évite la sous-cuisson. Laisser reposer le gâteau quelques minutes dans le moule stabilise la structure et améliore le démoulage sans perte d’humidité.

Nutrition (pour 100g)

211

kcal

Prot.

32g

Gluc.

Lip.

Fibres