Merci !
Le marbré fondant vanille et cacao est un gâteau individuel composé de deux pâtes, l’une parfumée à la vanille et l’autre au cacao, versées alternativement pour former des veines contrastées. Le beurre et le lait lui donnent une mie tendre, tandis que le cacao intense apporte une note chocolatée plus profonde. La pâte est cuite dans un moule individuel, puis refroidie avant d’être tranchée pour révéler le dessin du marbrage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, avec la grille au centre. Beurrer le moule individuel avec une partie du beurre et, si besoin, le fariner légèrement pour faciliter le démoulage.
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, puis le laisser tiédir : il doit rester fluide sans être brûlant.
Dans un grand bol, casser l’œuf et incorporer le sucre. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe et s’éclaircisse.
Ajouter le beurre tiède et le lait au mélange œuf-sucre, puis mélanger à la maryse ou au fouet en raclant les bords, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Tamiser la farine et la levure directement sur la préparation, puis les incorporer délicatement en soulevant la pâte. S’arrêter dès que les grumeaux ont disparu pour éviter de la compacter.
Séparer la pâte en deux portions égales dans deux bols distincts, en raclant soigneusement le bol pour répartir la préparation uniformément.
Parfumer une portion avec l’extrait de vanille et l’incorporer à la maryse jusqu’à obtenir une pâte soyeuse, sans trace d’extrait visible.
Tamiser le cacao sur la seconde portion, puis mélanger avec des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une pâte chocolatée homogène, sans poche sèche.
Verser alternativement des cuillerées de pâte vanille et de pâte chocolat au centre du moule, en les laissant s’étaler naturellement. Ne pas trop remuer pour préserver les veines contrastées.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Adapter le temps selon votre four et vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Laisser tiédir le gâteau dans son moule 10 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
Nos boissons du moment
Smoothie Banane Vanille Velouté
Chocolat chaud à la vanille
Chocolat chaud onctueux et épicé
Liqueur de café intense à la vanille
Sirop de cerises velouté
Soupe Champenoise Pétillante et Fruitée
Limoncello artisanal givré
Chocolat viennois velouté à la chantilly
Élixir glacé camomille, miel et menthe
Maitai : Punch Tahitien Frais et Exotique
Vin d'aspérule : l'élixir frais et vanillé
Trio d'agrumes pressés et menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un café expresso, dont l’amertume équilibre le beurre et le sucre. Une compotée de fruits rouges ou une salade d’agrumes apporte l’acidité qui allège le gâteau. Un fromage blanc fouetté vanillé ajoute de la fraîcheur ; une salade verte aux noix et vinaigrette miel-moutarde convient avant le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. Les tranches peuvent être enveloppées individuellement dans du film alimentaire pour éviter leur dessèchement. Le lendemain, les arômes se fondent davantage ; après trois jours, la mie commence à changer. Pour une conservation de plusieurs semaines, congeler les parts dans un sac bien fermé, puis les décongeler à température ambiante. Le froid raffermit légèrement le beurre de la mie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
