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Ce moelleux individuel à la vanille est un petit gâteau préparé avec de la farine, du sucre, de l'œuf, du lait, une huile neutre et de la levure chimique. Cuit dans un moule de 10–12 cm, il forme une surface dorée et une mie souple, légèrement aérienne. La vanille parfume une pâte fluide, cuite en moins d'une demi-heure, à servir tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Préparer un petit moule individuel, ramequin ou moule à cake de 10–12 cm, en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis mélanger délicatement à la maryse pour bien répartir la levure sans tasser la farine.
Ajouter le sucre à la farine, casser l'œuf entier, puis fouetter du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporer les ingrédients secs sans travailler la pâte plus que nécessaire.
Verser progressivement le lait en filet en fouettant, puis incorporer l'huile de tournesol de la même manière. Ajouter l'extrait de vanille en dernier et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Transférer la pâte dans le moule en raclant le saladier avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les bulles d'air.
Enfourner immédiatement et cuire environ 18–22 minutes. La surface doit être dorée et légèrement rebondie au toucher. Planter la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, jamais couverte de pâte crue.
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Le démouler ensuite sur une grille pour finir de le refroidir, puis le servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un thé vert légèrement grillé, dont l'amertume douce équilibre le sucre. Une compotée de fruits rouges apporte une note acidulée et prolonge le parfum de vanille. Un yaourt nature ajoute de l'onctuosité, tandis qu'une tuile aux zestes d'agrume apporte du croquant et une note citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois refroidi, conservez le gâteau sous une cloche en verre ou dans un récipient fermé pour préserver son moelleux. Les arômes de vanille s'intensifient après quelques heures et la texture se raffermit légèrement le lendemain. Vous pouvez aussi l'envelopper soigneusement dans du film étirable. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-le dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster : la mie retrouvera sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
