Goûter

Moelleux aérien à la vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Préparer un petit moule individuel, ramequin ou moule à cake de 10–12 cm, en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
2

Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis mélanger délicatement à la maryse pour bien répartir la levure sans tasser la farine.
3

Ajouter le sucre à la farine, casser l'œuf entier, puis fouetter du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporer les ingrédients secs sans travailler la pâte plus que nécessaire.
4

Verser progressivement le lait en filet en fouettant, puis incorporer l'huile de tournesol de la même manière. Ajouter l'extrait de vanille en dernier et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
5

Transférer la pâte dans le moule en raclant le saladier avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les bulles d'air.
6

Enfourner immédiatement et cuire environ 18–22 minutes. La surface doit être dorée et légèrement rebondie au toucher. Planter la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, jamais couverte de pâte crue.
7

Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Le démouler ensuite sur une grille pour finir de le refroidir, puis le servir tiède ou à température ambiante.

💡 Astuce du chef

Un thermomètre de four donne une température plus fiable que le cadran et limite les cuissons inégales.
Pour de petites quantités, mesurez les ingrédients avec le même verre ou la même cuillère afin de conserver leurs proportions.
Tamisez la farine avec la levure, puis mélangez doucement pour limiter les grumeaux et éviter une mie compacte.
Fouettez l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux, sans chercher à le rendre très aérien.
Incorporez les liquides progressivement, en raclant régulièrement le saladier, pour obtenir une pâte homogène sans la surmélanger.
Une huile neutre à température ambiante préserve la finesse de la pâte et évite de masquer la vanille.
Graissez légèrement le moule ou tapissez-en le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Si le moule est plus petit ou plus large, surveillez la coloration des bords et vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laissez reposer le gâteau 5 à 10 minutes dans le moule avant de le démouler : la mie sera moins fragile.

Nutrition (pour 100g)

253

kcal

Prot.

37g

Gluc.

Lip.

Fibres