Goûter

Moelleux aérien à la vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; préparez un petit moule individuel (ramequin ou moule à cake de 10–12 cm) en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier afin d'aérer le mélange et d'éviter les grumeaux. Mélangez délicatement à la maryse pour répartir la levure sans tasser la farine.
3

Ajouter le sucre au centre du puits formé dans la farine, puis casser l'œuf entier. Commencez à incorporer en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur avec un fouet pour amalgamer les ingrédients secs et l'œuf sans travailler excessivement la pâte.
4

Versez progressivement le lait en filet tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et fluide ; incorporez ensuite l'huile de tournesol de la même manière afin d'émulsionner la préparation. Ajoutez l'extrait de vanille en dernier pour parfumer subtilement l'appareil, vérifiez la texture : elle doit être homogène et sans grumeaux.
5

Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le récipient avec une spatule pour récupérer toute la préparation. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser d'éventuelles bulles d'air.
6

Enfourner immédiatement et cuire environ 18–22 minutes : la surface doit être dorée et légèrement rebondie au toucher. Pour contrôler la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
7

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie. Démoulez ensuite sur une grille pour terminer le refroidissement afin d'éviter la condensation sous le gâteau, puis servez tiède ou à température ambiante selon votre préférence.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre plutôt qu’avec le cadran évite les cuissons inégales et un gâteau sec. Mesurer les ingrédients avec la même cuillère ou le même verre pour les volumes petits garantit la proportion idéale entre farine et liquide. Tamiser la farine avec la levure et mélanger doucement limite les grumeaux tout en évitant de développer excessivement le gluten qui rend la mie compacte. Fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux apporte de l’aération sans incorporer trop d’air qui ferait retomber la pâte. Incorporer les liquides en deux fois et racler le bol régulièrement assure une pâte homogène sans surmélange. Utiliser une huile neutre à température ambiante maintient la texture fine et évite les odeurs indésirables. Graisser légèrement le moule et, si possible, tapisser le fond de papier sulfurisé pour un démoulage sans casse. Adapter le temps de cuisson si le moule est plus petit ou plus large en surveillant la coloration des bords et en faisant le test de la lame propre plutôt qu’un contrôle uniquement temporel. Laisser reposer le gâteau 8 à 10 minutes hors du moule stabilise la structure et empêche la mie de se fissurer au démoulage.

Nutrition (pour 100g)

253

kcal

Prot.

37g

Gluc.

Lip.

Fibres