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Ce gâteau fondant associe une pâte de dattes, du chocolat au lait, du beurre et une touche de vanille. Les dattes donnent une texture dense et moelleuse, tandis que le chocolat au lait apporte une douceur crémeuse, renforcée par le sucre roux. Cuit dans un petit moule, il se déguste tiède, encore fondant, ou froid pour obtenir des parts plus nettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un petit moule de papier cuisson. Sortez les ingrédients afin qu’ils soient à température ambiante pendant que le four chauffe.
Faites fondre le beurre et le chocolat au lait au bain-marie en remuant régulièrement. Au micro-ondes, chauffez par tranches de 20 secondes en remuant entre chaque passage, puis arrêtez dès que le mélange est lisse.
Réduisez les dattes dénoyautées en pâte au robot ou au mixeur, en raclant les parois si nécessaire. La purée doit être lisse, tout en gardant un peu de corps.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et un peu plus pâle.
Incorporez la purée de dattes à la maryse, puis ajoutez progressivement le mélange beurre-chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse, sans chercher à préserver davantage l’aération.
Versez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement jusqu’à homogénéité.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les en pluie avec des mouvements enveloppants. Arrêtez dès que les traces de farine disparaissent.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Répartissez-la régulièrement dans le moule.
Enfournez au centre du four pendant 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et la mie légèrement ressauter au toucher. La pointe d’un couteau ou un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides, non collantes.
Laissez reposer le gâteau quelques minutes hors du four, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède pour une texture fondante ou complètement refroidi pour une coupe nette.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café serré ou un thé noir fumé, qui équilibrent sa douceur. Un coulis d’orange sanguine tiède apporte une note fruitée et acidulée. Une boule de glace à la vanille ou un yaourt grec légèrement sucré contraste avec le fondant, tandis que quelques amandes torréfiées ajoutent du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours. Les arômes de dattes et de chocolat au lait se fondent davantage le lendemain, mais la mie peut commencer à sécher ensuite. Évitez le réfrigérateur, qui durcit le beurre et atténue le chocolat. Pour une conservation plus longue, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire, placez-les dans un sac hermétique et congelez-les pendant deux mois. Décongelez-les quelques heures à température ambiante ou réchauffez-les rapidement au four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
