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Ce moelleux sans œuf associe une pâte tendre au jus et au zeste d'orange, à la fraîcheur acidulée du kiwi et à la douceur de la vanille. Le kiwi est coupé en petits dés puis incorporé à la pâte, tandis que le jus d'orange parfume la préparation. La cuisson au four donne un gâteau individuel à la mie moelleuse, à servir au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Préparez un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson. Zestez finement l'orange sans prélever la peau blanche, qui donnerait de l'amertume, puis sortez les ingrédients pour les avoir à portée de main.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sucre. Mélangez les ingrédients secs au fouet jusqu'à ce que la levure soit bien répartie et qu'il ne reste plus de grumeaux visibles.
Dans un récipient séparé, réunissez l'huile de tournesol, le lait végétal, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement onctueux, sans nappe d'huile visible à la surface.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant avec des gestes amples et réguliers. Arrêtez dès que la pâte est lisse, sans traces de farine, avec une consistance nappante mais encore coulante.
Incorporez le zeste d'orange. Pelez le kiwi, taillez-le en petits dés réguliers, puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant délicatement une dernière fois, jusqu'à ce qu'ils soient répartis sans être écrasés.
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air et égalisez la surface.
Enfournez au milieu du four pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration et vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le délicatement lorsqu'il est tiède, puis laissez-le complètement refroidir avant de le glacer ou de le décorer.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un thé vert au jasmin légèrement infusé : sa fraîcheur et sa légère amertume équilibrent le fruit. Un yaourt végétal nature au lait de coco, relevé de zeste d'orange, apporte une texture onctueuse qui adoucit l'acidité du kiwi. Une salade d'agrumes et de roquette avec des éclats de pistache prolonge les notes d'orange et ajoute du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche. Vous pouvez aussi l'envelopper étroitement dans un film alimentaire. Conservez les parts individuelles au congélateur dans des sachets zippés. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir : la pâte retrouvera sa souplesse, tandis que le kiwi restera plus juteux lorsqu'il est consommé rapidement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
