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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Préparez un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson. Zestez finement l'orange sans prélever la peau blanche, qui donnerait de l'amertume, puis sortez les ingrédients pour les avoir à portée de main.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sucre. Mélangez les ingrédients secs au fouet jusqu'à ce que la levure soit bien répartie et qu'il ne reste plus de grumeaux visibles.
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3
Dans un récipient séparé, réunissez l'huile de tournesol, le lait végétal, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement onctueux, sans nappe d'huile visible à la surface.
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4
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant avec des gestes amples et réguliers. Arrêtez dès que la pâte est lisse, sans traces de farine, avec une consistance nappante mais encore coulante.
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5
Incorporez le zeste d'orange. Pelez le kiwi, taillez-le en petits dés réguliers, puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant délicatement une dernière fois, jusqu'à ce qu'ils soient répartis sans être écrasés.
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6
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air et égalisez la surface.
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7
Enfournez au milieu du four pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration et vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
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8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le délicatement lorsqu'il est tiède, puis laissez-le complètement refroidir avant de le glacer ou de le décorer.