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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et préparez un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson ; pendant que le four monte en température, sortez les ingrédients pour les avoir à portée de main et zestez l'orange finement sans prélever la peau blanche afin d'éviter l'amertume.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer la texture, puis ajoutez le sucre ; mélangez ces éléments secs à l'aide d'un fouet pour répartir uniformément la levure et éviter les grumeaux, ce qui favorisera une mie légère.
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3
Dans un récipient séparé, combinez l'huile de tournesol, le lait végétal choisi, le jus d'orange frais et l'extrait de vanille ; émulsionnez ces liquides avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement onctueuse qui apportera moelleux et arômes agrumés au gâteau.
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4
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant avec des gestes amples et réguliers ; arrêtez-vous dès que la pâte devient lisse et sans traces de farine pour ne pas la surmener, la consistance doit être nappante mais coulante, signe d'un gâteau aéré.
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5
Incorporez le zeste d'orange en l'enfonçant délicatement dans la pâte afin de diffuser ses huiles essentielles sans les écraser brutalement, puis pelez le kiwi, taillez-le en petits dés réguliers et ajoutez-les à la préparation en effectuant une dernière manipulation douce pour répartir les fruits sans les réduire en purée.
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6
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien gâcher ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et égaliser la surface afin d'assurer une cuisson uniforme.
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7
Enfournez au milieu du four pour 25 à 30 minutes ; surveillez la coloration et commencez le test de cuisson à partir de 25 minutes en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'un cœur moelleux.
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8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille 10 à 15 minutes pour stabiliser la structure avant de le démouler ; une fois tiédi, démoulez en délicatesse, laissez complètement refroidir si vous souhaitez glacer ou décorer, puis servez pour apprécier pleinement les arômes d'orange et la fraîcheur du kiwi.