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Cette compote associe des pommes et des fraises cuites avec du sucre, de l’eau et du jus de citron. La pomme apporte une base douce et fondante, tandis que la fraise colore la préparation et lui donne une note fruitée plus vive. Les fruits peuvent être mixés pour obtenir une texture lisse ou simplement écrasés pour conserver des morceaux. Elle se sert aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert, avec du yaourt, du fromage frais ou du pain grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, puis ôtez le cœur et les pépins avec un couteau ou un vide-pomme. Taillez la chair en cubes réguliers de 1,5–2 cm.
Nettoyez les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les sur un torchon propre et ôtez leur queue. Coupez les plus grosses en deux ou quatre ; laissez les petites entières.
Versez les pommes et les fraises dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, l’eau et le jus de citron, puis répartissez-les uniformément.
Portez doucement à frémissement sur feu moyen, sans couvrir. Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 18–22 minutes, en remuant délicatement toutes les 3–5 minutes avec une spatule.
Pressez un cube de pomme entre deux cuillères : il doit s’écraser facilement et les fraises doivent être fondantes. Si des morceaux restent fermes, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant l’humidité.
Pour une compote très lisse, mixez directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, par mouvements lents, jusqu’à la consistance souhaitée. Pour une texture rustique, écrasez grossièrement au presse-purée ou à la fourchette en conservant des morceaux.
Laissez tiédir la compote à température ambiante pendant 15 minutes, puis transférez-la dans des bocaux ou un récipient hermétique. Refroidissez complètement avant de la conserver au réfrigérateur jusqu’à 4–5 jours, ou de la congeler en portions.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette compote avec du fromage blanc battu ou du petit-suisse légèrement salé : leur onctuosité et leur fraîcheur équilibrent le fruit. Des tartines de pain de campagne grillées ajoutent du croquant. Un cidre brut ou un vin blanc pétillant demi-sec accompagne également sa vivacité. Pour un dessert plus doux, ajoutez un yaourt nature ou une boule de glace vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la compote tiédir, puis placez-la dans un bocal en verre propre ou une boîte hermétique. Conservez-la au réfrigérateur pendant 4–5 jours ; la texture peut légèrement s’épaissir et une peau se former en surface. Un film alimentaire au contact limite ce dessèchement et protège la couleur. Pour une conservation plus longue, congelez-la en portions dans des contenants adaptés. Faites-la décongeler doucement dans la partie basse du réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
