Merci !
Ces crêpes sont préparées avec une pâte fluide au cidre brut, au lait entier, à l'œuf et au beurre fondu. Le cidre apporte une note fruitée et légèrement acidulée, tandis que le lait et le beurre donnent une texture souple et moelleuse. Après 30 minutes de repos à température ambiante, la pâte se cuit en fines crêpes dans une poêle légèrement graissée. Elles sont suffisamment peu sucrées pour être servies avec une garniture sucrée ou accompagnées d'une préparation salée. Leur cuisson est terminée lorsque les bords se détachent, que la surface devient opaque et que la seconde face prend une coloration dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez les poudres jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Creusez un puits au centre. Cassez-y l'œuf, puis fouettez en partant du centre pour incorporer progressivement la farine sans former de grumeaux.
Versez progressivement le cidre en fouettant, puis ajoutez le lait petit à petit. Raclez les bords du saladier jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
Incorporez une partie du beurre préalablement fondu et légèrement tiédi. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante ; si nécessaire, passez-la au tamis ou mixez-la rapidement pour éliminer les grumeaux.
Couvrez le saladier d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Elle doit rester fluide après le repos.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis graissez-la légèrement avec le reste du beurre fondu. Étalez-le à l'aide d'un essuie-tout pour former une fine pellicule.
Trempez une louche dans la pâte et versez-la au centre de la poêle chaude. Inclinez et faites tourner immédiatement la poêle pour former un disque fin et régulier.
Laissez cuire la première face environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface s'opacifie. Décollez la crêpe avec une spatule, retournez-la et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à coloration dorée.
Empilez les crêpes sur une assiette au fur et à mesure. Si vous en cuisez plusieurs fournées, chauffez brièvement l'assiette au four très doux pour les garder chaudes ; graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire et ajustez la chaleur pour conserver une texture souple.
Nos boissons du moment
Milk-Shake Fraise Givré et Crémeux
Lait d'amande à la vanille
Cocktail Champagne Passion et Menthe Fraîche
Milk-shake Fraise Banane Velouté et Frais
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Lait de poule au rhum et muscade
Granité givré au citron vert et menthe fraîche
Sangria de Madrid Intense et Fruitée
Lagon Bleu Givré à l'Ananas
Thé à la menthe fraîche et intensément parfumé
Kéfir d'eau pétillant au citron et figue
Granité givré au champagne et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec un cidre bouché ou fermier sec : son acidité et ses bulles prolongent les notes du cidre de la pâte et allègent la sensation de beurre. Une salade de pommes acidulées et de chou fin apporte du croquant et de la fraîcheur. Une compotée de pommes caramélisées au beurre demi-sel ajoute une garniture chaude, ronde et contrastée. Pour une finition fraîche, accompagnez-les de fromage blanc citronné, dont l'acidité équilibre la douceur des crêpes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les crêpes de préférence dans la journée : elles restent alors souples, avec des bords légèrement croustillants. Après quelques heures, les notes fruitées du cidre sont plus présentes. Enveloppez la pile de crêpes dans un film alimentaire bien serré, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour une dégustation le lendemain. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un peu de beurre pour leur redonner du moelleux. Pour une conservation de plusieurs semaines, intercalez une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe et placez la pile dans un sac de congélation en chassant le maximum d'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
