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Ce gâteau de riz associe du riz rond cuit dans du lait entier, du chocolat noir, de la vanille, du sucre, du beurre et de l'œuf. La cuisson au four lui donne une surface légèrement dorée, tandis que le centre reste fondant. Il se déguste tiède, avec une texture crémeuse, ou refroidi, lorsqu'il se tient davantage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en position chaleur traditionnelle.
Rincer le riz rond sous l'eau froide en le frottant légèrement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter soigneusement.
Verser le lait entier dans une casserole à fond épais, ajouter l'extrait de vanille, puis porter doucement à frémissement sur feu moyen en surveillant pour éviter qu'il ne déborde ou n'attache.
Incorporer le riz rincé, réduire le feu au minimum et cuire à petit bouillonnement pendant environ 30 minutes. Remuer toutes les quelques minutes en raclant le fond ; le riz doit être tendre avec une légère tenue et la préparation crémeuse.
Hors du feu, casser le chocolat noir en petits morceaux et l'ajouter au riz chaud. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène et brillante.
Incorporer le sucre, une partie du beurre en petits dés et l'œuf battu, dans cet ordre. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse, sans traces de blancs.
Beurrer généreusement un moule individuel ou plusieurs petits moules avec le reste du beurre. Tapisser éventuellement le fond de papier cuisson, verser la préparation et égaliser la surface avec une spatule.
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes. La surface doit être prise et légèrement dorée, tandis que l'intérieur reste fondant ; la pointe d'un couteau doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir dans le moule sur une grille pendant au moins 15 minutes. Démouler délicatement et servir tiède ou refroidi.
Plats de résistance de saison
Saucisson brioché doré
Jambon pané à l'œuf et croûte dorée
Pain de thon aux pommes de terre
Saumon à la crème d'échalote
Cou de canard farci au four
Boulettes de bœuf au chorizo
Maquereaux fondants aux oignons confits
Fondue Fribourgeoise au Vacherin
Sauté de veau crémeux aux fruits secs
Crevettes flambées au cognac et poivre vert
Bar grillé et fenouil au citron
Langoustines Crémées à l'Estragon Frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café serré ou un thé noir, dont l'amertume équilibre le chocolat. Des framboises ou une compote de poires citronnée apportent de la fraîcheur. Une glace à la vanille, une crème fouettée peu sucrée, des tuiles aux amandes ou un sablé breton complètent ses textures fondantes et crémeuses.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir, puis placer le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact pour éviter qu'il ne forme une croûte sèche et qu'il ne prenne les odeurs. Le consommer sous trois jours ; sa texture se raffermit avec le temps. Les parts individuelles peuvent être congelées dans des sachets hermétiques, puis réchauffées doucement avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
