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Ce cake vanillé est un gâteau familial préparé avec une pâte au beurre, au lait et à la vanille. Sa mie moelleuse s’équilibre avec une croûte légèrement dorée ; le sel relève la douceur du sucre et le parfum vanillé. Le beurre est travaillé avec le sucre avant l’ajout de l’œuf, puis la farine est incorporée délicatement pour préserver la légèreté de la pâte. Il se sert au goûter, avec un café ou un thé, et peut aussi accompagner une compote ou des fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier en réservant une partie pour le moule. Ajoutez la levure chimique et le sel, puis mélangez à la spatule sans compacter les ingrédients secs.
Travaillez une partie du beurre ramolli en pommade dans un second récipient. Fouettez-le avec le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement et devienne crémeux ; réservez le reste du beurre pour le moule.
Incorporez l’œuf entier en deux fois, en battant entre chaque ajout. Raclez les parois du bol pour obtenir une préparation homogène, sans poches d’ingrédients.
Versez le lait entier et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement à la maryse ou au fouet. L’appareil doit être fluide et parfumé.
Ajoutez progressivement le mélange de farine, de levure et de sel, en plusieurs fois. Mélangez délicatement à la maryse et arrêtez dès que les traces de farine disparaissent.
Beurrez le moule avec le reste du beurre puis farinez-le avec la farine réservée, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte, raclez le bol, égalisez la surface et tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes. Commencez à vérifier à 25 minutes si votre four chauffe fort : la lame d’un couteau ou un pique planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et attendez qu’il soit tiède ou froid avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé noir léger ou un café filtré, dont l’amertume équilibre le sucre. Une salade d’orange sanguine et de framboises apporte de la fraîcheur ; une compote de pomme peu sucrée souligne le moelleux. Un sorbet citron convient pour terminer le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, ses arômes de vanille et de beurre seront plus marqués ; la mie pourra aussi être légèrement plus ferme. Pour une conservation de plusieurs semaines, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur. Décongelez-les sur une assiette, à température ambiante, avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
