-
1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
-
2
Tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier en réservant une partie pour le moule. Ajoutez la levure chimique et le sel, puis mélangez à la spatule sans compacter les ingrédients secs.
-
3
Travaillez une partie du beurre ramolli en pommade dans un second récipient. Fouettez-le avec le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement et devienne crémeux ; réservez le reste du beurre pour le moule.
-
4
Incorporez l’œuf entier en deux fois, en battant entre chaque ajout. Raclez les parois du bol pour obtenir une préparation homogène, sans poches d’ingrédients.
-
5
Versez le lait entier et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement à la maryse ou au fouet. L’appareil doit être fluide et parfumé.
-
6
Ajoutez progressivement le mélange de farine, de levure et de sel, en plusieurs fois. Mélangez délicatement à la maryse et arrêtez dès que les traces de farine disparaissent.
-
7
Beurrez le moule avec le reste du beurre puis farinez-le avec la farine réservée, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte, raclez le bol, égalisez la surface et tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.
-
8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes. Commencez à vérifier à 25 minutes si votre four chauffe fort : la lame d’un couteau ou un pique planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
-
9
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et attendez qu’il soit tiède ou froid avant de le trancher.