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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il atteigne la température idéale pendant la préparation ; placez la grille au centre afin d’assurer une cuisson uniforme.
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2
Tamisez la farine directement au-dessus d’un grand saladier, ajoutez la levure chimique et la pincée de sel, puis mélangez avec une spatule pour répartir les éléments secs sans les compacter, ce qui garantit une texture légère.
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3
Travaillez le beurre ramolli en pommade : dans un second récipient, fouettez-le avec le sucre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérienne, la couleur doit légèrement pâlir et le mélange devenir onctueux.
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4
Incorporez l’œuf entier en deux fois en battant entre chaque ajout pour émulsionner la préparation ; grattez les parois du bol afin d’homogénéiser et éviter les poches d’ingrédients.
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5
Versez le lait entier et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement à la maryse ou au fouet pour lier sans intégrer trop d’air ; vous devez obtenir un appareil fluide et parfumé.
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6
Ajoutez progressivement le mélange farine-levure-sel en plusieurs fois en effectuant des mouvements délicats et enveloppants avec la maryse, en veillant à ne pas trop travailler la pâte ; arrêtez dès disparition des traces de farine pour conserver moelleux et légèreté.
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7
Préparez votre moule (cake ou rond) en le beurrant puis farinant ou en le chemisant de papier cuisson ; versez la pâte en raclant le bol avec une spatule, égalisez la surface pour prévenir les cavités et tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes ; commencez la vérification à 25 minutes si votre four chauffe fort. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou un pique au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’une mie fondante.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule afin qu’il se raffermisse légèrement, puis démoulez sur une grille pour un refroidissement complet ; attendez qu’il soit tiède ou froid avant de trancher pour obtenir des parts nettes et préserver la texture.