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Le Dandy Cake est un gâteau individuel à base de farine, d'œuf, de beurre, de lait et de vanille. Sa pâte, levée à la levure chimique, donne une mie tendre et légèrement aérienne, tandis que le beurre et la vanille apportent ses arômes principaux. La préparation repose sur un œuf fouetté avec le sucre, puis sur une incorporation délicate des liquides aux poudres. À la cuisson, le gâteau doit prendre une teinte dorée et rester moelleux au centre. Il se déguste après un court repos dans le moule, puis un refroidissement sur grille, seul ou accompagné d'une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Faites fondre une partie du beurre à feu très doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir quelques minutes : il ne doit pas cuire l'œuf.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sel et mélangez à la maryse.
Dans un autre récipient, cassez l'œuf, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et augmente légèrement de volume.
Versez le beurre tiède en filet sur le mélange œuf-sucre en fouettant, puis ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez le lait en deux fois jusqu'à obtenir une préparation fluide.
Incorporez progressivement les liquides aux poudres avec une spatule ou une maryse, en soulevant la pâte du fond vers le sommet. Arrêtez dès qu'elle est lisse, légèrement nappante et sans farine visible.
Beurrez et farinez légèrement un moule individuel avec le reste du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson. Versez la pâte, raclez le saladier et égalisez la surface.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée, le bord légèrement décollé du moule et la pointe d'un couteau plantée au centre ressortir propre.
Laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le encore tiédir avant de le déguster.
Nos boissons du moment
Cocktail Acidulé Orange et Pamplemousse
Milk-shake glacé à la vanille
Cocktail Pétillant Fruits et Gingembre
Prunelles à l'eau-de-vie et vanille
Thé à la menthe marocain intense et sucré
Élixir de Cassis Noir et Velouté
Vin de Noix Vertes Intense et Épicé
Sirop de Sureau Floral et Citronné
Lait pêche et vanille
Sirop de fleurs de sureau infusé au citron
Cocktail Givré Tomate Basilic et Poivron
Tchaï Indien aux Épices et Lait Crémeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un espresso ou un thé noir légèrement fumé : leur amertume équilibre le beurre et réveille la vanille. Un carpaccio d'agrumes servi en entrée ou avant le dessert apporte une fraîcheur acidulée qui allège la sensation de gras. Une compotée de fruits rouges peu sucrée et légèrement citronnée crée un contraste fruité avec la douceur de la mie. Un petit verre de vin doux naturel accompagne la longueur en bouche sans masquer la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau revenir à température ambiante, puis placez-le dans une boîte hermétique pour conserver sa mie souple. La vanille peut sembler plus intense après quelques heures. Enveloppez les parts restantes dans un film alimentaire avant de les ranger dans la boîte, afin de limiter le dessèchement de la croûte. Le gâteau se conserve trois jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, placez-le dans un sac bien fermé au congélateur. Pour le servir, réchauffez-le quelques secondes à chaleur douce ; cette remise en température lui redonne du moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
