Gâteau à la vanille sans cuisson facile et rapide
Un gâteau à la vanille sans cuisson facile et rapide, c'est la promesse d'un dessert qui sent bon l'enfance et la douceur sans complication inutile. Idéal quand on veut régaler sans allumer le four, ce gâteau repose sur des textures familières : le moelleux crémeux du mascarpone mêlé à la rondeur du lait et la vanille, posé sur un fond de biscuits secs émiettés et légèrement beurrés. Il évoque les goûters partagés, les fins de repas tranquilles et les après-midis paresseux où l'on cherche un plaisir simple mais soigné. La vanille domine avec élégance, soutenue par la subtilité du sucre et la richesse du beurre qui apportent du corps sans alourdir. Résultat : un équilibre tendre entre onctuosité et léger croquant, immédiatement séduisant à la première cuillerée. Accessible à tous, cette version sans cuisson demande peu d'ingrédients courants et offre un succès presque garanti - parfait pour se lancer sans stress et savourer un dessert maison, crémeux et parfumé.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Réunir tous les ingrédients et préparer un plan de travail propre : sortez le mascarpone pour qu’il soit à température ambiante, pesez les biscuits et le beurre, et choisissez le moule ou les verrines adaptés.Réunir tous les ingrédients et préparer un plan de travail propre : sortez le mascarpone pour qu’il soit à température ambiante, pesez les biscuits et le beurre, et choisissez le moule ou les verrines adaptés.
-
Étape 2Placer les biscuits dans un sac de congélation ou un mixeur .
Réduire en poudre fine en écrasant vigoureusement ou en mixant par courtes impulsions pour obtenir une texture sableuse sans gros morceaux.Placer les biscuits dans un sac de congélation ou un mixeur .
Réduire en poudre fine en écrasant vigoureusement ou en mixant par courtes impulsions pour obtenir une texture sableuse sans gros morceaux. -
Étape 3Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts : il doit être liquide mais pas brûlant .
Laisser tiédir quelques instants pour éviter de cuire les biscuits au contact.Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts : il doit être liquide mais pas brûlant .
Laisser tiédir quelques instants pour éviter de cuire les biscuits au contact. -
Étape 4Verser le beurre fondu sur les miettes de biscuits, puis incorporer à la cuillère ou à la spatule en pressant et en frottant les miettes entre elles jusqu’à obtenir une consistance homogène, légèrement malléable et qui se tient lorsque vous pressez une petite quantité entre les doigts.Verser le beurre fondu sur les miettes de biscuits, puis incorporer à la cuillère ou à la spatule en pressant et en frottant les miettes entre elles jusqu’à obtenir une consistance homogène, légèrement malléable et qui se tient lorsque vous pressez une petite quantité entre les doigts.
-
Étape 5Transférer ce mélange au fond du moule ou des verrines .
Répartir de façon uniforme puis tasser fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre pour former une base compacte et régulière, en s’assurant que les bords sont nets et lissé.Transférer ce mélange au fond du moule ou des verrines .
Répartir de façon uniforme puis tasser fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre pour former une base compacte et régulière, en s’assurant que les bords sont nets et lissé. -
Étape 6Dans un grand bol, déposer le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille .
Travailler le mélange à la spatule ou au fouet à vitesse modérée en effectuant des mouvements enveloppants pour obtenir une crème onctueuse, sans incorporer trop d’air qui rendrait la texture granuleuse.Dans un grand bol, déposer le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille .
Travailler le mélange à la spatule ou au fouet à vitesse modérée en effectuant des mouvements enveloppants pour obtenir une crème onctueuse, sans incorporer trop d’air qui rendrait la texture granuleuse. -
Étape 7Ajouter le lait en plusieurs fois tout en mélangeant entre chaque ajout pour assouplir la crème : la préparation doit devenir fluide mais toujours suffisamment consistante pour napper le dos d’une cuillère, ajustez la quantité de lait si besoin pour obtenir cette texture.Ajouter le lait en plusieurs fois tout en mélangeant entre chaque ajout pour assouplir la crème : la préparation doit devenir fluide mais toujours suffisamment consistante pour napper le dos d’une cuillère, ajustez la quantité de lait si besoin pour obtenir cette texture.
-
Étape 8Verser délicatement la crème à la vanille sur la base de biscuits en commençant par le centre et en étalant vers les bords avec une spatule pour obtenir une surface lisse et uniforme ; éliminer les bulles d’air en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail.Verser délicatement la crème à la vanille sur la base de biscuits en commençant par le centre et en étalant vers les bords avec une spatule pour obtenir une surface lisse et uniforme ; éliminer les bulles d’air en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail.
-
Étape 9Placer le gâteau au réfrigérateur sans le couvrir pendant 10–15 minutes puis couvrir légèrement et laisser reposer au minimum 3 heures, idéalement 6 heures ou toute une nuit, afin que la base se raffermisse et que les arômes se développent pleinement.Placer le gâteau au réfrigérateur sans le couvrir pendant 10–15 minutes puis couvrir légèrement et laisser reposer au minimum 3 heures, idéalement 6 heures ou toute une nuit, afin que la base se raffermisse et que les arômes se développent pleinement.
-
Étape 10Au moment du service, décercler ou démouler délicatement en passant un couteau fin autour des bords si nécessaire .
Couper ou dresser et servir bien frais, éventuellement garni d’une pincée de poudre de biscuits ou de quelques graines de vanille pour renforcer l’arôme.Au moment du service, décercler ou démouler délicatement en passant un couteau fin autour des bords si nécessaire .
Couper ou dresser et servir bien frais, éventuellement garni d’une pincée de poudre de biscuits ou de quelques graines de vanille pour renforcer l’arôme.
Les conseils du chef
Texture et tenue dépendent d'abord de la finesse et de l'humidité des biscuits, une mouture trop grossière donnera une base friable tandis qu'une poudre trop fine devient pâteuse, viser une consistance sableuse et tester en pressant une petite quantité entre deux doigts. Le beurre doit être tiède et non brûlant pour que la pâte s'amalgame sans liquéfier le sucre et le fromage, mesurer la température avec le dos de la main ou attendre quelques minutes après la fonte.
Un tassage régulier et ferme avec le dos d'une cuillère plate assure une base compacte et uniforme, créer un léger rebord aide à maintenir la crème sans fissures. Pour la crème, incorporer le sucre progressivement et travailler le mascarpone doucement pour éviter d'introduire trop d'air qui provoque des fissures au démoulage et un aspect granuleux.
L'ajout du lait doit se faire goutte à goutte au début puis en filet pour obtenir une texture souple sans rendre la crème liquide. Le repos au froid demande une surface couverte pour éviter la prise d'odeurs et une durée de 3 à 6 heures selon la taille du moule afin d'obtenir une coupe nette.
Le démoulage s'effectue en chauffant légèrement le pourtour du moule avec les paumes ou un linge tiède pour détacher proprement la base.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la douceur et apporter de la vivacité, servez un coulis de fruits rouges légèrement acidulé qui tranche avec la vanille et allège la texture crémeuse, son acidité rehausse le parfum sans écraser le palais.
En accompagnement croquant, proposez des tuiles aux amandes ou des biscuits secs émiettés qui renforcent le contraste de textures entre la base beurrée et la crème onctueuse.
En boisson, privilégiez un thé noir fumé ou un thé Oolong léger dont l'amertume délicate crée un équilibre avec le sucre et la richesse du mascarpone.
Pour clore le repas, une salade d'agrumes parfumée à la menthe apporte une fraîcheur désaltérante qui nettoie le palais et prolonge la gourmandise.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre gâteau à la vanille sans cuisson, conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Ainsi, il peut se garder jusqu'à 3 jours.
Attention aux variations de température qui peuvent affecter la texture du mascarpone, le rendant plus fragile. Évitez également de le laisser trop longtemps à température ambiante pour prévenir tout risque de dégradation.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, remplacez le mascarpone par un fromage à tartiner à base de soja ou de noix de cajou, et utilisez un beurre végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi la base de biscuits reste trop friable et se défait lors du démoulage ?
Pourquoi la crème au mascarpone devient granuleuse ou grumeleuse après le mélange ?
Pourquoi la crème ne tient pas et coule autour de la base après réfrigération ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
