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La galette de pâtes dorée au fromage et à la tomate transforme des pâtes cuites en un plat unique croustillant à l'extérieur et moelleux au cœur. Les pâtes sont liées avec l'œuf et le fromage râpé, puis saisies à la poêle dans l'huile d'olive avant d'être servies avec une sauce tomate chaude. Le basilic ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Cette préparation convient particulièrement aux restes de pâtes, à condition qu'ils ne soient pas trop humides.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante et légèrement ondulante, sans fumer.
Dans un grand bol, cassez l'œuf. Battez-le légèrement avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans le monter en mousse.
Incorporez les pâtes cuites et le fromage râpé au mélange d'œuf. Remuez délicatement pour enrober chaque morceau, puis pressez légèrement la préparation pour chasser l'air et la rendre plus compacte.
Versez la préparation au centre de la poêle chaude. À l'aide d'une spatule, étalez-la en une galette de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis tassez-la et arrondissez les bords.
Laissez cuire la galette 4 à 5 minutes sans la remuer, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Retournez-la délicatement avec une grande spatule ou en vous aidant d'une assiette.
Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le cœur soit bien chaud. Réduisez légèrement le feu si la surface brunit trop vite.
Pendant la cuisson finale, réchauffez doucement la sauce tomate dans une petite casserole à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la galette dans une assiette et nappez-la de sauce tomate chaude. Ciselez le basilic, parsemez-le sur la galette, puis dégustez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette avec un filet d'huile d'olive et des copeaux de parmesan : sa fraîcheur et sa légère amertume allègent la galette. Une ratatouille aux herbes prolonge les notes de basilic. Un vin rouge léger et fruité accompagne l'acidité de la tomate sans alourdir le plat. Des poires pochées au vin blanc offrent une fin de repas fruitée et peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la galette tiédir, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; la sauce tomate imprègne alors davantage les pâtes, tandis que la croûte perd de son croustillant. Réchauffez-la dans une poêle chaude avec l'huile d'olive pour lui redonner de la texture. Pour une conservation plus longue, emballez-la dans un sac hermétique et congelez-la au maximum deux mois. Décongelez-la doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
