Galette de pâtes dorée au fromage et tomate

Préparation

1. 1
   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante et légèrement ondulante, sans fumer.
2. 2
   Dans un grand bol, cassez l'œuf. Battez-le légèrement avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans le monter en mousse.
3. 3
   Incorporez les pâtes cuites et le fromage râpé au mélange d'œuf. Remuez délicatement pour enrober chaque morceau, puis pressez légèrement la préparation pour chasser l'air et la rendre plus compacte.
4. 4
   Versez la préparation au centre de la poêle chaude. À l'aide d'une spatule, étalez-la en une galette de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis tassez-la et arrondissez les bords.
5. 5
   Laissez cuire la galette 4 à 5 minutes sans la remuer, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Retournez-la délicatement avec une grande spatule ou en vous aidant d'une assiette.
6. 6
   Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le cœur soit bien chaud. Réduisez légèrement le feu si la surface brunit trop vite.
7. 7
   Pendant la cuisson finale, réchauffez doucement la sauce tomate dans une petite casserole à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. 8
   Servez la galette dans une assiette et nappez-la de sauce tomate chaude. Ciselez le basilic, parsemez-le sur la galette, puis dégustez immédiatement.