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Cette poêlée associe carotte, courgette, poivron rouge et surimi dans une sauce à la crème fraîche. Les légumes, taillés en bâtonnets puis légèrement dorés, restent souples avec une légère résistance sous la dent. Ajouté en fin de cuisson, le surimi conserve sa texture. L’ail, le persil et l’huile d’olive renforcent le goût, tandis que la crème lie l’ensemble en une préparation douce et onctueuse, à servir chaude en plat léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 5 mm. Rincez la courgette, épluchez-la légèrement si sa peau est épaisse, puis coupez-la de la même façon. Lavez le poivron, retirez sa tige et ses membranes blanches, puis taillez-le en fines lanières. Égouttez et séchez les légumes sur un torchon propre. Hachez le persil et coupez le surimi en tronçons de 2 cm.
Chauffez une large poêle ou une sauteuse à feu moyen, puis versez l’huile d’olive. Lorsqu’elle frémit sans fumer, ajoutez l’ail très finement émincé et remuez aussitôt. S’il commence à brunir, retirez la poêle du feu, puis replacez-la à feu doux.
Ajoutez les carottes et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant. Incorporez la courgette et le poivron, augmentez légèrement le feu et remuez régulièrement. Poursuivez 5 à 7 minutes : les légumes doivent être cuits à cœur, souples, avec une légère résistance sous la dent et quelques faces légèrement dorées.
Quand les légumes sont tendres mais encore croquants, réduisez le feu et ajoutez le surimi. Mélangez délicatement, puis laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant doucement, juste le temps de le réchauffer sans écraser les morceaux.
Réduisez le feu au minimum et versez la crème fraîche en filet en mélangeant. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire. Laissez mijoter 1 à 2 minutes sans ébullition : la crème doit épaissir et enrober les légumes sans les noyer.
Retirez la poêle du feu et incorporez la moitié du persil haché. Dressez dans un plat de service préchauffé ou dans des assiettes creuses, parsemez du reste de persil et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade de mâche, de pomme verte et de noix, dont le croquant et la fraîcheur contrastent avec la sauce crémeuse. Un riz basmati au citron et au zeste de citron vert complète le plat par une note vive. À boire, choisissez un vin blanc sec comme un petit chablis ou un jeune sauvignon. Un fromage blanc citronné terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation avant de la placer dans une boîte hermétique. Un film étirable au contact limite l’oxydation et aide à préserver sa couleur. Le lendemain, les arômes d’ail et de poivron seront plus présents. Pour la réchauffer, faites-la doucement à la poêle avec une petite cuillère de crème fraîche ou un fond d’eau afin de fluidifier la sauce. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez-la dans un contenant parfaitement étanche, puis laissez-la revenir lentement au réfrigérateur durant quelques heures. Les légumes et le surimi seront plus souples après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
