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Les carottes rôties à la moutarde et au thym sont un accompagnement cuit au four, préparé avec des bâtonnets de carotte enrobés de moutarde de Dijon et d’huile d’olive. La chaleur concentre leur douceur et colore leurs extrémités, tandis que la moutarde apporte une note piquante et le thym un parfum herbacé. La cuisson de 25 à 30 minutes donne des carottes dorées et fondantes, avec un cœur qui peut rester légèrement ferme.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, grille au centre. Pendant ce temps, recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Lavez les carottes et épluchez-les si leur peau est épaisse ou sale. Taillez-les en bâtonnets de 8 à 10 mm d’épaisseur, aussi réguliers que possible.
Dans un grand bol, fouettez la moutarde de Dijon avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une émulsion brillante. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les bâtonnets de carotte dans le bol et mélangez avec une spatule ou vos mains propres, en frottant légèrement les morceaux pour les enrober d’une fine couche de sauce moutardée.
Étalez les carottes en une seule couche sur la plaque, en laissant de l’espace entre les morceaux. Si elles sont serrées, utilisez deux plaques ou procédez en deux fournées.
Effeuillez le thym et répartissez les feuilles sur les carottes. Pour un parfum plus discret, frottez-les légèrement entre vos doigts avant de les parsemer.
Enfournez au centre du four pour 25 à 30 minutes. Remuez une fois à mi-cuisson ; surveillez les extrémités, qui caramélisent plus vite, et prolongez de quelques minutes pour des carottes plus fondantes.
Sortez la plaque et laissez reposer une minute. Goûtez, rectifiez si besoin avec du sel ou un filet d’huile d’olive cru, puis servez immédiatement avec une viande rôtie, un poisson, des céréales ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Pâte sablée au beurre
Bananes au caramel de vanille
Panna Cotta au Jasmin
Gâteau citron au glaçage vif
Charlotte aux Pommes et Chantilly
Tian de figues rôties au vin blanc et thym
Mousse au chocolat noir aérienne
Gâteau de riz crémeux aux éclats de noix
Parfait glacé au café corsé et chocolat
Moelleux aux pommes et meringue craquante
Tarte au Carambar et caramel
Gâteau des anges nuageux à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces carottes avec une salade de roquette et de pommes vertes, dont la fraîcheur et l’amertume équilibrent leur douceur. Du riz basmati citronné ou du boulgour aux herbes recueille la sauce. Un vin blanc sec accompagne la moutarde, tandis qu’une faisselle ou un cottage cheese apporte une note fraîche et douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les carottes quelques heures ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique. Leur texture s'assouplit, le piquant de la moutarde diminue et le thym imprègne davantage la chair. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement. Pour une garde longue, congelez-les dans un sac bien fermé une fois totalement refroidies, puis réchauffez-les rapidement à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
