Poêlées & Wok

Carottes rôties à la moutarde et au thym

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; pendant qu’il chauffe, préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour récupérer les sucs et faciliter le nettoyage.
2

Lavez soigneusement les carottes puis épluchez-les si la peau est épaisse ou sale. Taillez-les en bâtonnets d’environ 8 à 10 mm d’épaisseur pour garantir une cuisson régulière ; essayez d’obtenir des morceaux de taille similaire afin qu’ils atteignent la même tendreté en même temps.
3

Dans un grand bol, fouettez vigoureusement la moutarde de Dijon avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une émulsion brillante ; assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire pour que la moutarde soit bien présente sans dominer.
4

Versez les bâtonnets de carotte dans le bol et mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains propres pour enrober chaque morceau d’une fine couche de vinaigrette moutardée ; frottez bien pour que la moutarde pénètre légèrement la surface des carottes et favorise le caramélisation lors de la cuisson.
5

Étalez les carottes en une seule couche sur la plaque en veillant à laisser un petit espace entre les morceaux afin qu’ils rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur ; si elles sont trop serrées, utilisez deux plaques ou procédez en deux fournées.
6

Effeuillez la branche de thym et répartissez les feuilles uniformément sur les carottes pour qu’elles libèrent progressivement leurs huiles essentielles pendant la cuisson ; si vous préférez un arôme plus discret, frottez légèrement les feuilles entre vos doigts avant de les parsemer.
7

Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant une fois à mi-cuisson pour assurer un dorage uniforme ; surveillez les extrémités qui caramélisent plus vite et prolongez la cuisson de quelques minutes si vous aimez une finition plus fondante et joliment mielleuse.
8

Sortez la plaque, laissez reposer une minute pour que les jus se redistribuent, goûtez et rectifiez si besoin en ajoutant une pincée de sel ou un filet d’huile d’olive cru pour l’onctuosité ; servez immédiatement en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou comme plat principal végétarien accompagné de céréales ou d’une salade verte.

💡 Astuce du chef

La cuisson homogène dépend d’une coupe régulière des bâtonnets et d’un étalement en une seule couche sur la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur, un contact direct avec la chaleur assurant caramélisation et fondant. Un léger massage des carottes avec la moutarde et l’huile permet une adhérence uniforme sans excès qui pourrait brûler, et si la préparation semble trop épaisse un filet d’eau ou un peu d’huile supplémentaire évite les taches sèches. La température du four peut varier selon les modèles, adapter la durée en surveillant la coloration à partir de 20 minutes et prolonger si nécessaire plutôt que d’augmenter la chaleur. Pour préserver la texture garder des bâtonnets un peu fermes au cœur plutôt que de viser la totale cuisson molle, la caramélisation en surface compense une chair légèrement al dente. Le sel est préférable en fin de cuisson si les carottes sont fines pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau, tandis que le poivre et le thym gagnent à être ajoutés tôt pour infuser sans brûler les feuilles les plus fragiles. Utiliser une plaque sombre favorise la coloration et retourner délicatement à mi-cuisson permet un brunissement égal.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres