Foie gras poêlé au Pineau des Charentes : recette raffinée et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Assaisonner le foie gras avec le sel et le poivre sur les deux faces.
3. Étape 3 Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
4. Étape 4 Déposer le foie gras dans la poêle chaude et le poêler 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
5. Étape 5 Retirer le foie gras de la poêle et le réserver au chaud.
6. Étape 6 Déglacer la poêle avec le Pineau des Charentes en grattant les sucs de cuisson, laisser réduire 2 minutes jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.
7. Étape 7 Toaster la tranche de pain de campagne.
8. Étape 8 Servir le foie gras poêlé sur la tranche de pain toasté, nappé de la sauce au Pineau.
9. Étape 9 Déguster immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le foie gras pour conserver sa texture fondante., Le Pineau des Charentes doit être de bonne qualité pour une sauce savoureuse.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Fruits secs (noix, figues)