Merci !
Ce flan salé associe des blettes blanchies à un appareil d’œufs et de crème fraîche, relevé par le fromage râpé, le poivre et la noix de muscade. Les côtes apportent une mâche tendre tandis que les feuilles fondent dans une texture crémeuse. Servi chaud ou tiède, il convient en entrée, en accompagnement ou pour un dîner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec une grille au centre. Préparer le moule en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson.
Laver les blettes, séparer les côtes des feuilles et retirer la terre avec un couteau si nécessaire. Détailler les côtes en tronçons d'environ 1 cm, puis émincer grossièrement les feuilles.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les côtes 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement, puis ajouter les feuilles et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
Égoutter les blettes, les déposer sur un torchon propre, puis enrouler celui-ci et presser délicatement. Les blettes doivent rester humides, mais ne plus rendre d'eau liquide.
Casser les œufs dans un saladier et les fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche en filet, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée ou en poudre. Ne pas goûter l'appareil cru.
Hacher ou ciseler les blettes égouttées. Les incorporer à l'appareil avec le fromage râpé, puis mélanger à la spatule en soulevant jusqu'à ce que les morceaux soient bien répartis.
Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère. Tapoter légèrement pour chasser les poches d'air ; placer éventuellement le moule dans un bain-marie.
Enfourner environ 25 à 35 minutes, selon la profondeur du moule. La surface doit être dorée et le centre encore légèrement tremblotant ; la lame d'un couteau doit ressortir propre.
Laisser tiédir le flan hors du four 10 à 15 minutes, puis le démouler délicatement. Servir chaud ou tiède, avec une salade acidulée ou un filet d'huile d'olive.
Pour finir sur une note sucrée
Tartelette chantilly et framboises
Pommes Rôties au Cœur Amande-Raisins
Nougat glacé et fruits secs torréfiés
Nuage au fromage blanc et vanille
Tarte aux pommes alsacienne à la crème
Gelée de Pastèque Fraîche
Manqué aux pommes, cannelle
Cheesecake aux fraises fraîches
Clafoutis Pommes, Amandes & Calvados
Soufflé glacé au Grand-Marnier, aérien et frais
Merveille aux prunes vanillée
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce flan avec une salade de jeunes pousses, de pomme granny et de vinaigrette au citron : sa fraîcheur contraste avec la texture crémeuse. Des pommes de terre vapeur beurrées ou un riz pilaf aux herbes complètent le plat. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne bien les blettes ; un dessert aux agrumes ou un sorbet citron apporte une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le flan revenir à température ambiante, puis le placer dans une boîte hermétique. Pour éviter qu'une peau sèche ne se forme, couvrir la surface avec un film alimentaire au contact. Le lendemain, la muscade et le fromage seront plus présents. Réchauffer doucement au four traditionnel pour préserver la tenue des œufs et le fondant des blettes. Pour une conservation de plusieurs semaines, congeler les parts individuellement dans des sacs adaptés en chassant bien l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
