Flan onctueux au thé Earl Grey : dessert gourmand et parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole sans faire bouillir.
3. Étape 3 Ajouter les sachets de thé Earl Grey dans le mélange chaud, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
4. Étape 4 Retirer les sachets de thé en pressant légèrement pour extraire les arômes.
5. Étape 5 Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Étape 6 Verser doucement le lait infusé tiède sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
7. Étape 7 Filtrer la préparation à l'aide d'une passoire fine pour obtenir un mélange lisse.
8. Étape 8 Verser la préparation dans un ramequin ou un moule individuel.
9. Étape 9 Placer le ramequin dans un bain-marie et enfourner pour 35 minutes environ, jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
10. Étape 10 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser du lait entier pour un flan plus onctueux., Ne pas faire bouillir le lait pour préserver les arômes du thé., Laisser bien infuser le thé pour un goût prononcé., Le flan est meilleur après un repos au frais d'au moins 2 heures.

À accompagner avec

fruits rouges frais, un coulis de caramel ou de fruits