Génoise moelleuse fourrée à la crème onctueuse au chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Étape 4 Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
5. Étape 5 Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation.
6. Étape 6 Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte, mélanger délicatement.
7. Étape 7 Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 15 cm de diamètre.
8. Étape 8 Enfourner 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
9. Étape 9 Laisser refroidir la génoise sur une grille.
10. Étape 10 Préparer la crème au chocolat : faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
11. Étape 11 Hors du feu, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
12. Étape 12 Incorporer le sucre glace et l'extrait de vanille, bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème épaississe.
13. Étape 13 Couper la génoise en deux dans l'épaisseur.
14. Étape 14 Étaler la crème au chocolat sur la moitié inférieure puis recouvrir avec la partie supérieure.
15. Étape 15 Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs., Ne pas trop mélanger la pâte pour garder la légèreté de la génoise., Laisser bien refroidir la génoise avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effrite.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café pour accompagner ce dessert.