Escalopes de foie gras de canard poêlées à la sauce berabeka

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir les escalopes de foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour les tempérer.
2. Étape 2 Chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
3. Étape 3 Déposer les escalopes de foie gras dans la poêle chaude et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Étape 4 Saler et poivrer les escalopes pendant la cuisson.
5. Étape 5 Retirer les escalopes et réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajouter le beurre et laisser fondre doucement.
7. Étape 7 Verser la sauce berabeka dans la poêle et chauffer doucement en remuant pour bien mélanger avec le beurre.
8. Étape 8 Napper les escalopes avec la sauce chaude avant de servir.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire le foie gras pour éviter qu'il ne fonde complètement., Utiliser une poêle bien chaude pour saisir rapidement les escalopes., Servir immédiatement pour apprécier toute la saveur et la texture.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés, Pain de campagne grillé